泰式海鲜时蔬沙拉的做法 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉 泰式海鲜时蔬沙拉怎么做
“上次做海鲜饭还剩下了不少海鲜,再不吃就不新鲜了,本来琢磨着把虾做成水果虾球,墨鱼做成芥末墨鱼丝,可是下午法餐课的鱼和鹅肝实在让人腻得慌,于是乎,一道清清爽爽的沙拉,加上家里各种时蔬,简单又营养。
我海鲜用的是海虾和墨鱼,蔬菜有秋葵、芦笋、胡萝卜、樱桃萝卜,其实不拘于食材,只要新鲜就好,当然最重要是自己喜欢,真的没必要去选择那些宣传得特别完美却让自己十分讨厌的,你的心都不喜欢,你的身体怎么会喜欢呢?
泰式酱汁主要是酸辣味,辣椒可以是新鲜的辣椒圈,也可以干燥的辣椒面;酸味可以用柠檬汁也可以用白醋代替,鱼露是很必要的,因为它已经很咸了,通常就不要再加盐了。最后在撒上一些自己喜欢的香草,薄荷、香菜、九层塔,我今天加的是法香。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤
1、虾去头去壳,保留最后一节壳和尾巴,从背后划一刀,去除沙线。
2、墨鱼去内脏去黑膜洗干净。
3、墨鱼筒划一刀切开,在上面打上花刀。
4、芦笋取可食部分斜切成段。
5、锅中烧开水,加入少许盐。
6、加入墨鱼稍微汆烫,入凉水过凉。
7、虾也汆烫过凉。
8、秋葵和芦笋也汆烫过凉。
9、一半的柠檬切成月牙瓣,一半挤出柠檬汁备用。
10、胡萝卜和樱桃萝卜切成片。
11、将蒜末、鱼露、味精、法香碎、柠檬汁、糖、辣椒面调成沙拉汁。
12、将沙拉汁拌入沙拉中即可。
小窍门
1.不吃辣椒的可以不加辣椒,也可用辣椒圈替换辣椒粉。
2.香草可以选用香菜和薄荷更地道。
3.蔬菜和海鲜汆烫时间不宜过长,水中要加盐,也可以加一些油,烫了之后马上入凉水,凉了就捞起滤干水分。才能保持口感和色泽。