土耳其式凉拌茄块怎么做，土耳其式凉拌茄块的做法

“天气转暖，新鲜茄子、青椒上市，正好可以做我很喜欢的凉拌茄子了。嫩茄子切块和配料一起炸熟，浇上番茄酱拌匀，再冷藏几个小时，等茄块吸足酱汁的味道后即可享用。这道菜茄香浓郁，酸中微甜，既可作为开胃头菜，也可作为下酒小菜。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

土耳其式凉拌茄块的做法步骤

• 1、茄子削去两侧的皮后切成块。

• 2、加1勺盐腌制10分钟后挤出水分，再用厨房纸吸干表面。

• 3、青椒去籽后切块。

• 4、西红柿削皮后搓成泥。

• 5、留下一瓣剥好的蒜瓣，其余切蒜末。

• 6、锅中加入橄榄油和色拉油。油7成热后下茄块炸透至焦黄。

• 7、沥油捞出。

• 8、继续炸青椒和一瓣蒜至微黄。

• 9、沥油捞出，倒入茄块中。

• 10、锅中加两大勺橄榄油。油微热后加入蒜末炒香。

• 11、加入番茄泥炒匀。加盐、白糖、苹果醋调味。

• 12、中小火熬至浓稠。

• 13、将酱汁倒入茄块中。

• 14、拌匀后放入冰箱冷藏2个小时以上后食用。

小窍门

茄子选用长茄子，无籽又嫩口感好。喜欢吃辣的，可在炸食料时加入一个辣椒。不喜欢橄榄油味道的，可以只用色拉油代替。