如何做炒鱼

小时候一直都有听到老一辈的人讲，多吃鱼小孩子会变得更加的聪明。不管这事到底正确不正确，鱼还是很美味的。况且宁可信其有不可信其无对吧。总是吃一种方式做出来的鱼总会有一天吃腻的。下面我就给大家介绍一下如何做炒鱼。

一、如何做炒鱼

1、做法一

我这次买的是鲤鱼，让人家处理掉内脏，回来自己再检查一遍鱼鳞有没有干净，冲洗几遍，从鱼中间切成两片，改刀切成细长条，蒜和姜切好待用。锅里放比炒菜稍多的油，烧热后放花椒大料爆锅，放入蒜和姜。放入鱼肉煎一会先不要铲，过一会翻面煎一会，放点料酒去腥。待鱼表面变色后，鱼肉已经熟了一大半了，这时放入老抽，盐，像炒菜一样炒一会，注意要温柔点不要碎了。稍微炒一会就可以了，出锅可以吃了。

2、做法二

鱼肉洗净，背面划几刀，好入味。葱、姜片、西红柿切好待用。将鱼肉涂上少量的醋，两边都涂上，这个可以有效去除腥味，而且让鱼肉更美味，然后抹上盐和酱油，放上姜片腌上十几分钟。炒锅小火加热放入适量油，然后放入鱼肉，放进去就不要在动了，这样才不会把鱼煎烂。小火让鱼自己慢慢在锅里面煎，煎5、6分钟后就会变金黄，再翻另一面煎。鱼的两面都煎好后，不用起锅，加入西红柿，煎一下，然后加入一点水，把刚刚腌鱼肉的水和姜片也一起倒进锅里，盖上焖一小会后，再翻另一面焖一小会。差不多了，就撒点葱花，起锅。色香味俱全呀!!

3、做法三

在杀好洗净的鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时，同时也可以加上一些葱丝在鱼肚子里和鱼身上。腌好了后，锅里烧开水，把鱼放到锅里开始蒸，大概10分钟。蒸好后，放到盘子里，等待备用。锅里烧油，加入辣椒、葱姜蒜翻炒一下，然后加入醋、料酒、花椒粉、白糖、生抽和适量的水，把水煮开。然后把汁浇到鱼上，再放一些葱丝，好啦，清蒸草鱼就做好啦!快来尝尝吧!

4、做法四

将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7克抓匀，做成两个鱼球;干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼;锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉;洗净淀粉的鱼饼切成6厘米长、0.6厘米宽的丝待用;瘦猪肉洗净，切成丝;.香菇去蒂，洗净，切成丝;生姜洗净，切成丝;红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝韭菜花择洗干净，切3厘米长的段;炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒;肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成。

如何做炒鱼的方法有很多种。我在上文中已经将多种的方法步骤以及所需要的食材全部交给了大家。而且这几种方法的过程一点都不负责，只要仔细阅读就可很顺利的完成。不同的做法也是为了适应不同人的口味。希望大家能喜欢。