炒猪犴的做法 家常简版炒猪犴 炒猪犴怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
炒猪犴的做法步骤
1、洗净原材料.
2、切猪肝,要薄一点(这个很重要.如果太厚,炒不熟).
3、加盐码一下。
4、加水泡(要用手抓,会有很多杂质渗出,中途多换两次水。)泡个20分钟左右。
5、大概这样就行了。
6、浸泡的时间,可以切洋葱,青椒,生姜。
7、很重要一步,抄水。水一定要多放一点,沸水下猪犴,再次沸腾时,立刻关火。
8、倒入沥水篮中。用水冲洗干净。(再次去除猪肝中的杂质。)
9、加油(要多一些),放入姜,洋葱,青椒。开炒。
10、大概,有五成熟的时候加入猪肝。迅速放入白酒,盐,胡椒粉,鸡精。左手放右手炒(左手炒的人,就用右手放调料)。都放好了,这道菜也好了。
11、收工。
12、今天的午饭(一共也就半小时)。炒猪肝,炒韭菜,大煮干丝。一家三口其乐融融。
13、关于调料真的不好说几克几克的。众口难调。电子称,我家也有。不好称的。大家在家烧菜,今天咸了,明天少放点盐就行了。哈哈,你懂的。