碗蒸条子肉怎么做,碗蒸条子肉的做法
“传统美味,制作有一点点难度,重点在烧肉,因害怕溅油烫伤,使很多人望而却步。其实,只要掌握了要领,这道菜也就变得简单起来。
煮至六七成熟的肉要下油锅,防油溅的方法就是控干水分,一定要放几个小时,慢慢控,不要急于求成,用厨房纸吸干水分,吸干的只是表面的,还有很多安全隐患,这是一个看似不起眼的小细节。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
碗蒸条子肉的做法步骤
1、将五花肉放入锅中,放葱、姜、盐、料酒煮六七成熟捞出沥干水分,再将煮好的五花肉涂上蜂蜜,下油锅烧成金黄色,捞出放入煮肉的汤中浸泡至肉皮起泡。
2、泡过的肉冷藏后更宜切片。
3、将烧肉切成厚薄均匀的薄片。
4、切好的肉肉皮朝下码入碗中。
5、取一碗,放少许盐、酱油、陈醋、胡椒粉、鸡精、干辣椒、一个八角、姜片混合均匀,倒入肉碗中,上笼蒸1个小时。
6、将蒸碗反扣在盘中,洒上葱花即可。
小窍门
1.烧肉时要控干水分,以防被热油溅伤。
2.烧过的肉放煮肉的汤锅中浸泡2小时左右,再放冰箱冷藏。