“烩羊杂的关键在于用煮羊杂的原汤烩制,羊肉汤次之,如果都没有,那就用白开水,但最好有羊油辣椒,更少不了葱花、香菜。”
- 香辣 (口味)
- 烩 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
萝卜烩羊杂的做法步骤
1、炒锅放羊油烧热,放适量辣椒面,炸出出红油。
2、盛出羊肉汤。
3、将羊肉汤加入锅中,大火烧开。
4、放入羊杂。
5、调入适量的盐。
6、放入焯过水的白萝卜。
7、放入姜末、蒜蓉、胡椒粉和鸡精。
8、放入葱花和香菜。
9、成品。
小窍门
1.羊油烧热后关火降温,放入辣椒面,炸出红油。
2.姜末、蒜蓉、胡椒粉和鸡精出锅前再放。
3.萝卜提前焯水,去除辛辣味。