干煸鸡翅中怎么做,干煸鸡翅中的做法
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 干煸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
干煸鸡翅中的做法步骤
1、调料准备如图。
2、鸡翅中竖着剁成两半。
3、凉水下锅焯水。
4、开锅放料酒煮一分钟捞出。
5、焯水的鸡翅直接放不粘平底锅里,放大料和香叶开始煎。
6、煎至两面有点微黄撒少许盐,有点底味。
7、煎至两面金黄色,皮有点脆捞出备用。
8、青辣椒切丝(片)我也不知道怎么形容了。
9、利用刚刚煎过鸡翅的锅把辣椒炒蔫备用。
10、另起锅烧油,油热下干辣椒、花椒、蒜粒煸香。
11、再放姜葱永川豆豉。
12、倒入煎好的鸡翅。
13、放少许五香粉。
14、酱油沿锅边淋入,增香体色。
15、放入煸好的辣椒。
16、最好再尝一下咸淡放盐和鸡精,起锅装盘。
小窍门
1.鸡翅煎干点,皮脆还香,中途撒盐,容易入味。
2.干辣椒我用了二荆条和印度魔鬼椒,起香和辣的作用,辣度看你们自己,本人觉得辣点好吃。