脆皮银鱼怎么做,脆皮银鱼的做法
“银鱼也叫面条鱼,身体细长无鳞,成鱼10到20厘米,银鱼因体长略圆,细嫩透明,色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物食用(即内脏、头、鳍均不去掉,整体食用)。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆皮银鱼的做法步骤
1、把银鱼洗净。
2、加少许盐腌制5分钟。
3、调制脆皮糊:面粉+玉米淀粉+泡打粉+水,搅拌均匀,再加2汤匙油,充分搅拌后静置30分钟再用。
4、把腌制入味的银鱼放入脆皮糊中。
5、热油,把挂糊的银鱼放入锅中炸制。
6、炸制到主料定型即可。
7、捞出沥净油脂装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、脆皮糊的调制方法:100克面粉、30克玉米淀粉、3克泡打粉,加水搅拌成可以流淌的面糊,再加20ml玉米油,充分搅拌均匀,静置30分钟以后再用。
2、这种脆皮糊可以炸制很多种食材。