1、准备好一只鸭子。
2、冷水下锅,加料酒、姜片、葱焯水,鸭子煮10分钟。
3、米酒+糖+少许醋调成汁。
4、煮好的鸭子晾干,整个鸭身抹上调好的汁,按摩一分钟左右,晾干。
5、起锅烧油,油稍宽。
6、油五成热时,下入鸭子炸。
7、炸至两面金黄。
8、炸好的鸭子剁成小块,脆皮朝下摆入锅中,放入电高压锅内隔水蒸20分钟。
9、蒸鸭子的时候我们来准备酱汁,准备好剁椒、米椒、姜末、大蒜头末。
10、起锅烧油,油三成热时,下入辣椒等小火煸香。
11、盛出,加生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉、香油调成汁。
12、蒸好的鸭子用一个盘倒扣出来。
13、浇上酱汁。
14、撒上葱花即可。
15、好了😁。
16、成品图。