1、蒜头切片,香菇泡发后切薄片,苦瓜切薄片,芫荽切段,干贝提前泡发。
2、取葱姜拍破入锅煮开再把洗净的鲨鱼皮加入煮1分钟捞岀待用。
3、热锅加油小火加入干贝,香菇,蒜片。
4、爆香后加入鸡汤约500毫升,鸡汤由鸡架跟干贝熬的。
5、煮开加入鲨鱼皮。
6、煮开加入鸡粉和鱼露稍微煮一下,调味后转中小火煮。
7、接着再调入胡椒粉,鸡汁,蚝油,糖。
8、大约煮7~8分钟后加入苦瓜片。
9、稍煮1分钟后加入少许老抽。
10、汤汁也收得差不多变浓稠加入芫荽段关火岀锅。
11、装盘上菜,鲨鱼皮胶质丰富煮熟汤汁很粘稠,苦瓜有解腻作用。