“野生黄花鱼味道鲜美,刺少易食,肉质鲜嫩又有弹性,不用很复杂的烹饪就能呈现出鲜美的滋味。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
彩豆酱烧黄鱼的做法步骤
1、准备一条大黄鱼清洗干净。
2、擦干水分改花刀。深度到骨头就可以了。容易入味。
3、葱切丝,姜切片备用。
4、用半勺料酒和盐均匀抹在鱼身上,加生姜和葱丝一起腌制15分钟。
5、用淀粉给鱼两面挂粉,煎起来不容易散。
6、煎鱼一定要热火冷油。油量稍微多一些,7成热下入鱼中火开始煎至两面金黄。大概每面煎大概3分钟就可以了,中间要滑动锅子防止底部煎糊。
7、鱼煎到9成熟,煎好的鱼盛出备用。
8、用锅底余油下入彩豆。超市买的冷冻的。炒到8成熟。
9、下入煎好的鱼。
10、淋入混合好的料汁大火收汁即可出锅。
11、鱼肉外酥里嫩,香喷喷很下饭。