一品牛肉豆花怎么做,一品牛肉豆花的做法
“牛肉和豆腐在川菜中占有一席之地,麻婆豆腐就是最经典的例子;川菜中豆花做法也有很多,我想把豆花和牛肉放在一起做,那喷香的牛肉和软嫩的豆花结合在一起,一定会产生一种奇妙的感觉,那是一种怎样的美味啊;
传统中的豆花是比豆腐要嫩一些,比豆腐脑再老一些的一种豆制品,如果喜欢吃老一点的豆花,就可以用纱布过滤掉一些水份,不用压实,这样就可以了,还有,点豆花的手法很重要,也可以用冲的手法来做,做出来更接近豆花的感觉;好了不罗嗦了,上菜吧~~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
一品牛肉豆花的做法步骤
1、原料
2、将青红椒洗净切成小粒
3、葱姜蒜切块备用
4、芹菜洗净后也切成小粒
5、牛肉切粒备用(到少量油腌上
6、内脂用少量清水化开,并搅拌均匀
7、将豆浆烧开(我为了方便,买的豆浆,也可以自己用豆浆机做,一定要过滤去掉豆渣)
8、将烧开的豆浆倒进容器里(我用装酸奶的容器,以便保温)
9、再将化开的内脂倒入豆浆中,稍微搅拌一下
10、盖上盖放在温暖处等待15分钟左右一碗滑嫩的豆花就做好了
11、将豆花用勺舀进稍大一些的容器里备用
12、开始炒牛肉,油烧至五成热时,将牛肉里倒进锅里,炒散后,烹入料酒和酱油,再放豆瓣酱翻炒均匀
13、接着将葱姜蒜和芹菜倒进去继续翻炒
14、再倒上青红椒,并加少量的水烧一会
15、最后用水淀粉勾芡将烧好的牛肉浇在豆花上即可