““生炒鸡”一定要选择肉质细嫩的三黄鸡才可以。既然是生炒,鸡肉洗净沥干水分后就可以使用,不用做飞水去腥味的处理。配料可有可无,喜欢的可以加点花生米,或者什么都不加也不错。”
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
生炒鸡的做法步骤
1、主料:三黄鸡。
2、把三黄鸡收拾干净。
3、热油,放入鸡块。
4、旺火反复翻炒。
5、炒制到鸡块熟透,盛出备用。
6、锅留底油,放入花椒、辣椒小火炒香。
7、放入备用的鸡块。
8、加盐调味。
9、翻炒均匀,即可关火。
10、出锅装盘,撒入适量花生,即可上桌。
小窍门
1、花生是用的是提前制作的麻辣花生米,也可以不放。
2、鸡块一定要沥干水分后再炒。