酱焖黑鱼年年有余的做法 轻盐轻食酱焖黑鱼年年有余 酱焖黑鱼年年有余怎么做
“每年过年的年夜饭上必须有一道鱼,寓意着年年有余,鱼的烧法也有很多,清蒸、红烧、干煎、炖汤,在上海每年除夕饭上都会有一道熏鱼的冷菜,外脆里嫩,一口咬下去会爆出酱汁特别好吃,但是今年的特殊原因,大家也越来越注重健康,餐桌上也少了很多油炸的菜品,所以今年除夕夜上的餐桌上用了这道酱焖黑鱼来替代,只用一味调料酱油,可以鲜的眉毛都掉下来,无油更健康。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱焖黑鱼年年有余的做法步骤
1、准备食材:黑鱼洗净切块,胡萝卜和青椒洗净切片,生姜切片备用。
2、锅底先放入姜片。
3、将洗净的黑鱼块倒入锅内。
4、倒入10ml味达美臻品料酒。
5、倒入30ml六月鲜10克轻盐特级原汁酱油。
6、倒入100ml清水。
7、翻炒片刻让鱼肉裹上酱汁。
8、放入胡萝卜片。
9、盖上盖子大火煮开后,小火炖煮10分钟。
10、胡萝卜已经酥烂,差不多八成熟。
11、倒入青椒片。
12、大火翻炒收汁。
13、撒上小葱即可关火出锅。
小窍门
1、这道菜品没有放油,如果需要色泽更好看一些,可以在最后淋上一些热油。
2、配菜可以根据自己的喜好进行调整。