上海的餐饮精选

食材明细主料上海青（香菇）辅料香菇（适量）配料盐（适量）味精（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）清炒香菇上海青的做法步骤1、香菇用水泡软待用。2、上海青。3、洗净切段。4、锅里放油烧热，下入香菇炒香。5、*****6、将上海...

食材明细主料荔浦芋头（1个）糯米粉（适量）辅料豆沙（1包）甜味（口味）煎（工艺）半小时（耗时）简单（难度）芋头锅塌饼的做法步骤1、芋头切片蒸熟~冷却之后放入容器里~拌入糯米粉~搅拌~要不要放水要看你的芋头量以及芋头的湿度来决定~芋头和糯...

“上海烤菜选用上海地区的矮脚青菜，吃口很糯，加上糖醋味，和浓油赤酱的颜色，很有食欲的，是冬天上海人常吃的菜肴，冷热都可，食用时上面淋上麻油，足以勾起食欲。”食材明细主料青菜（适量）辅料油（适量）盐（适量）糖（适量）生抽（适量）老抽（适量）香...

“上海的小吃不亚于广州，品种丰富多变，制作精美，有点儿不舍入口的感觉。松糕是其中之一，它是由糯米粉、粘米粉、白糖经蒸制而成，我加了紫薯泥，使其颜色更加艳丽，看上去就已经很诱人了，再吃上一口，那松软香甜的味道叫人欲罢不能...

“上海青又叫瓢儿白，有点回甜的味道。这是我对上海青的小印象。家人都喜欢吃绿叶菜，一般都是烧绿叶菜汤，直接用水煮下吃，感觉更原汁原味些。炒绿叶菜总怕炒过火，感觉调料还没放好菜就得起锅了。今天做上海青是小炒焖浇汁，此...

“鲜嫩，清淡，简单快手。”食材明细主料上海青（适量）辅料油（少许）盐（少许）蒜头（两粒）清淡（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）清烫上海青的做法步骤1、上海青泡洗干净2、捞起来沥水，蒜头切片3、锅中加适量的水煮开，下油，盐，蒜片4、把上海青...

食材明细主料猪通脊（半斤）辅料鸡精（4/1勺）鸡蛋（3个）面粉（适量）面包糠（适量）油（很多）辣酱油（适量）原味（口味）炸（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）上海炸猪排的做法步骤1、猪通脊切两指厚。2、砸成一指厚。3、鸡蛋液里放一点点鸡精。猪排过鸡蛋液...

食材明细主料五花肉（400克）葱（适量）八角（2-3颗）香叶（3-4个）姜（适量）辅料黄酒（一勺）生抽（一勺）老抽（一勺）盐（一小勺）白糖（一勺）冰糖（7-8颗）胡椒粉（一小勺）咸甜（口味）烧（工艺）数小时（耗时）普通（难度）上海红烧肉的做法步骤1、猪皮在火上烧一下，去腥去毛。...

“今天年初一，不知道大家都上哪儿去玩了？我没出去，心血来潮烤了一款红枣红糖戚风蛋糕，味道真的很不错，烘烤时浓郁的红枣香溢满整个房间，可惜的是，因为我的偷懒，将所有面糊倒入一个模具，几乎全满，导致最后戚风飞碟顶，千万别学我，呜...

食材明细主料烤麸（一块）木耳（50g）黄花菜（50g）香菇（30g）辅料毛笋（50g）调料食用油（250克）酱油（150克）白糖（200克）食盐（少许）甜味（口味）烧（工艺）半小时（耗时）普通（难度）上海人最爱吃烤麸的做法步骤1、所有的食材。需要泡发。2、把烤麸泡发好。切成...

“马上就是鸡年了，年夜饭的饭桌上怎能少了和鸡相关的菜呢！鸡和吉谐音，而这道菜外形圆润有团团圆圆的喻义！”食材明细主料鸡脯肉（300克）鸡蛋（一个）辅料生粉（一茶匙）胡椒粉（半茶匙）盐（三分之一茶匙）鸡粉（三分之一茶匙）料酒（两茶匙）食用油（...

“四喜烤麸属于上海本帮菜，有着上海菜的显著特色——浓油赤酱，成菜酱香浓郁，油润绵软又有弹性，鲜咸中透着甜蜜，配菜木耳脆、花生香，口感丰富，十分下饭。所谓四喜，是指烤麸、木耳、黄花菜、花生米四种食材。但又有一种说法：四喜...

“在网上看到上海葱油拌面，今天试着学习来做做！”食材明细主料面条（适量）辅料葱（少许）调料生抽（少许）咸鲜（口味）煮（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）上海葱油拌面的做法步骤1、葱洗干净切成段。2、锅里面多放点油，油温没有升高之前就把葱慢...

“多吃青菜身体棒棒。”食材明细主料上海青（适量）菜心（适量）大蒜（适量）辅料酱油（适量）蚝油（适量）白糖（适量）原味（口味）其他（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）炒上海青的做法步骤1、青菜清洗，下锅煮，水中放食盐和油，煮两到三分钟。2、捞出备用3、...

“上海的特色面条有很多，除了注重汤头的阳春面，还有很多特色面。比如老上海的酥炸大排面，大排过瘾，面条滋润，别看是猪肉，但是脂肪含量少，肉厚嫩不腻，适合男女老少。大排面用带骨猪大排做浇头，再辅以青菜，色香味俱佳。先用刀背把...

“有时候一个人在家时，懒得烧饭，自己会煮快速面吃，但就煮快速面吃感觉非常单一，其实主要是里面料少，吃起来不过瘾，从冰箱里随便拿了些食材，花几分钟时间炒一下，和煮好的快速面一起拌着吃，料足味道好，好满足。”食材明细主料方便...

“琥珀桃仁~一款冬季很棒的零食哦~简单快捷易上手~也不怕长胖~桃仁的好处就不用多介绍了吧~直接贴过程~”食材明细主料核桃仁（一包）芝麻（一把）辅料水（适量）冰糖（适量）甜味（口味）炒（工艺）三刻钟（耗时）简单（难度）琥珀桃仁的做法步骤1、...

“松糕是上海节日小吃之一。以大米粉，糯米粉和白糖为主料蒸制而成。糕身松软香甜，糯而不粘非常的好吃。我在松糕里加了草莓酱做内馅儿，给这款松糕味道更增加了香甜细滑感。”食材明细主料大米粉（60克）糯米粉（60克）牛奶（60克）白...

“山药有帮助消化的功效，虾肉是优质蛋白质，搭配青红椒一起烹制营养更加均衡，虾仁鲜嫩美味，山药的清脆爽口和青红椒的清香味道，大大提升了菜肴的风味，是一道老少皆宜的美味菜肴。”食材明细主料虾仁（350克）铁棍山药（200克）青椒（50...

“酱牛肉，肉质紧实酱香浓郁,虽是一道传统年菜但依旧在上海人过年的餐桌上占据一席之地。个人觉得酱牛肉有点和红烧肉很相似，各家都有自己的一种味道，我们喜欢带有一丝甜味的酱牛肉，除了调味料外还可以加一点干辣椒来解腻...

“上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿。上海青的价格一直很高，特别是冬天那价格简直是贵族菜了，今天去市场终于看到上海青...

“梭子蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，可炒可蒸，换一种方法烹饪，把蟹肉剔出后和粉丝一起烹饪，风味也大大的提升了，过年了，做一道这样的宴客菜，菜品也上了一个档次，喜欢的就试试吧。”食材明细主料梭子蟹（600克）粉丝（100克）辅料油（25毫升）黄酒（30...

“黑椒杏鲍菇牛肉粒，太好次了，米饭扫光光。”食材明细主料牛肉（280克）洋葱（半个）杏鲍菇（1个）大蒜（2瓣）辅料黑椒酱（2大勺）生抽（1勺）盐（1/2勺）生粉（1勺）橄榄油（1勺）现磨黑胡椒（适量）其他（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）黑椒杏鲍菇牛肉粒的做法步...

食材明细主料肉丸（适量）上海青（适量）辅料蚝油（适量）原味（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）上海青拌丸子的做法步骤1、炸好的丸子。（见之前菜谱）2、上海青洗干净。3、热锅下油，放上海青翻炒。4、翻炒至断生。5、加入丸子。6、加入耗...

“对于红烧猪蹄，有好多版本的做法，我做的就属于上海做法，不会放花椒辣椒干等材料，属于浓油赤酱版本。猪蹄味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效。说她可以和熊掌媲美，真是不为过。人们把猪蹄称为"美容食品"，猪蹄含有丰...