“【椒盐凤尾虾】,闽菜,以海虾为主要原材料,辅以鸡蛋、小麦面粉和多种调味料烹饪而成。色泽淡黄,外酥内嫩,味美鲜香。富含多种蛋白质和微量元素,营养丰富。”
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椒盐凤尾虾的做法步骤
1、将大海虾剥去头、壳、留尾,剔去背脊沙线,用清水洗净,沥干水份后放碗中。
2、虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱片腌渍10分钟。
3、鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内,调入面粉拌匀,再加冷油拌匀制成蛋面糊。
4、炒锅置旺火上,下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅。
5、炸至淡黄色,起锅装盘。
6、配上一小碟花椒盐,上席。