河南小吃大全
说道河南，很多人可能会想到河南小吃，河南的小吃，河南小吃多种多样，去河南旅游，哪些小吃不能错过呢?想必这是很多吃货好奇的事情吧，那么，接下来，我们就来说说河南小吃大全吧
河南小吃大全
一、糊辣汤
胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。
做法:
1、先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖
2、同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。
3、待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。
4、然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
二、烩面
曾经对它很不屑一顾，后来在郑州待的时间长了觉的还不错哦!关键是它代表了郑州的饮食文化!
做法：
1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐;每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿;
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;
6、将长条的面甩开，越拉越长，就成了图中那样;
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟;
8、准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒(一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃)，将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤;一碗香喷喷的烩面就完成了.
三、卤面
吃起来有记忆中童年的味道
做法：
1、湿面条(细的)隔水大火蒸20分钟，要蒸透，面条蒸不熟，就是失败。
2、将蒸好的面条淋上水、酱油、植物油的混合体，抖开再上笼蒸至上大气。
3、将五花肉切块(没肉就用油)，炒出油，爆葱、姜、辣椒、蒜、秘制调料，加水、酱油、盐、味精，肉熟后下豆角或蒜薹或黄豆芽或洋白菜。4.把蒸好的面条放入盆内，泼入炒好的菜，用筷子拌匀即成。
四、四批油条
1、先将精盐、白矾、食碱放入盆内，加少量温水用手搅动，待其溶化后，再对入温水2500-3000克，同时将面粉全部倒入，抄拌均匀，揉成面团，蘸水轧一遍静饧。案板上抹一层油，放上面团揉匀，即可炸制。
2、先从面块上切下1000-1500克，将其徐徐拉长，并用走槌拼成0.6-1厘米宽的小长条，然后两条叠在起(油面对油面)，手捏两头同时拿起，拉至19-23厘米长，平放在热油锅内涮动，待着油部分胀起时，掐掉两头捏着的面头，全部放入油锅内，并用特制的长筷子，从中间迅速将其撑成圆形(一边两批)，翻一个身，炸成柿黄色即成。
五、花皮丝
1、猪皮用食碱处理后洗净，片薄后切成细丝，即为皮丝。
2、锅内加熟猪油烧热，放人皮丝200克，待皮丝起泡松开呈淡黄色时，捞出放入盛器，加食碱和开水浸泡至发软，用清水反复洗净，然后用热水洗去油味和碱味，捞出沥干水分。鸡蛋去清取黄，放入皮丝内拌匀。
3、炒锅置火上，加熟猪油烧至五成热时，放人拌好的皮丝略炒，再放人姜丝、葱丝、蒜丝、韭头段，加精盐和味精调匀即成。
六、烩饼
1、将面粉倒入盆里，用500克温水和成软硬适中的面团，擀成大片，抹上一层植物油，撒上大料粉，随手卷起，分成5个面剂，擀成0.3厘米厚的圆饼，放入平底鏊内，烙至起花时翻个身，待饼熟后切成5厘米长、0.6厘米宽的条备用。
2、锅内加入适量的高汤，煮沸后把切好的饼放入，盖上盖，用大火烩2分钟，随后放入切好熟羊肉、黄花菜、木耳，待汤沸起，再放入水粉条、味精，出锅时淋上小磨芝麻油。
以上就是河南小吃大全中的一部分，河南小吃有很多，除了以上以上所说的小吃，河南，吃还有双批油条，豌豆馅，铁锅蛋，僧帽双瓤烧饼，鸡蛋灌饼等，只有自己去了才能知道河南小吃的多样性。
