怎么选冬菇，冬菇苦能吃吗
一般大家买回家的很多是干香冬菇对吧，每次吃之前都要泡一泡，待泡发了之后才能吃，可是，你是否遇到干冬菇苦的情况，干冬菇有苦味是坏了吗?冬菇苦能吃吗?心里有疑问又担心的朋友，一起了解一下干冬菇发苦是怎么回事?平时我们要怎么选冬菇?
一、冬菇苦能吃吗?冬菇发苦有苦味是怎么回事?
一般多是因为香菇没有洗干净造成的，首先要将香菇表面冲洗干净，可以将香菇的根蒂去掉，香菇菌伞下面也要浸泡在水中，待完全泡发后，让沙子沉入盆底后，捞出香菇，就可以进一步烹饪了。
当然，也有说泡发的干香菇有苦味也与变质有关系，保存不当导致香菇变质，才会出现有苦味的情况，总之，还是谨慎为好。
二、怎么选冬菇
主要从以下几个方面看：
1.看外形
干香菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀;菌褶整齐细密;边缘内卷、肥厚;菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感;无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁;菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。另外，干香菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁。
2.看颜色
具有香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。
3.闻香味
具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味，或有其它怪味、霉味的品质差。
4.摸干燥程度
干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好;也不能太湿，否则不利于存放，易变质。
所以冬菇苦能吃吗?答案小编上面已经说了，但有一点值得注意的是冬菇是干制品，食用前必须泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法，否则会降低香菇的营养价值和食用风味。以上小编从看外形上、颜色上、香味上、干燥程度上教大家在日常生活中怎么选冬菇，一般知道这些，就可以挑选出好的冬菇了。
