海鳗要怎么做好吃

大家知道海鳗吗?海鳗是一种非常名贵的鱼类，滋补的价值极高，海鳗在所有鱼类里面脂肪和碳水化合物都要低的多，有水中软黄金的称号，被人们称为水中的人参，我们平日里在饭店经常也会吃到鳗鱼，特别是日本料理店鳗鱼寿司，鳗鱼饭，非常常见。

海鳗要怎么做好吃

一、烤海鳗的做法

1、选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

2、从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，打开剖成鳗鲞;再分段切成几大片

3、调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

4、将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需8分钟;取出备用。

5、将腌制的汤汁加上蒸鳗鱼时蒸出来的汤汁在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点白芝麻，继续送入烤箱180-200度烤10-12分钟至色泽红亮即可出炉。装盘前将竹签抽掉。(微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间)

6、刷蜂蜜再烤制，色泽会非常红亮。日本人用清酒去腥，我们就用白酒，同样能够去腥。

二、海鳗的营养

1、鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。鳗鱼含有的的胶原蛋白有美容养颜的作用。

2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人很好的保健品。具有补肾强身的作用，对于提高人体的免疫力有着很好的效果。

3、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和多种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，是大脑不可缺少的营养素。鳗鱼可以补充这些人体所需的氨基酸，对于预防疾病也是有好处的，而且也可以起到补脑的效果。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

海鳗的做法真是太多了，糖醋海鳗、蒜香海鳗、红烧海鳗等等有十几种之多，海鳗的脊椎骨还是公认的最理想的天然生物钙源，它的钙麟可以与母乳媲美，对人体肠道内有一菌还有增强的功效，可以调节人体肠胃功能，所以小孩子吃海鳗也是非常好的。