台式香菇卤肉饭怎么做,台式香菇卤肉饭的做法
“肥瘦相间的五花肉油润透亮,陈年老卤浸润着香软可口的米饭,没等端上桌,香气早已越过厨房直扑餐桌。忙不迭吃上一口,整个人都要融化在这汁浓肉香里。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
台式香菇卤肉饭的做法步骤
1、准备材料,五花肉切小块。
2、蒜、姜磨成蓉。
3、热锅下油,把蒜蓉姜蓉爆香。
4、倒入切块的五花肉,翻炒。
5、翻炒至五花肉变色带点焦黄。
6、加入冰糖和油膏,翻炒均匀。
7、倒入黄酒和料理米酒。
8、加入八角、香叶和五香粉。
9、再加入油葱酥。
10、鸡蛋提前煮好,剥去外壳。
11、加入鸡蛋和香菇,倒入适量清水,以没过五花肉为宜,中火烧开后转文火慢炖40分钟。
12、待汁收的差不多了试一下够不够味道,不够盐味再加点盐即可出锅。
13、一碗米饭,卤蛋和卤肉,味道刚好。
14、肉汁香浓的卤肉饭。
15、成品图。
小窍门
做卤肉饭油膏和油葱酥不可少,那是卤肉饭的灵魂,如果没有油葱酥也可以用红葱头或者洋葱,切圈后热锅下油慢慢炸干,捞出来后就是油葱酥了。油膏味道已经刚刚好所以我没加盐,冰糖以黄冰糖为宜,如果没有,单晶冰糖也可以。