卤肉面的做法 香气四溢的人气美食——卤肉面 卤肉面怎么做

“正宗的卤肉需要一种食材“红葱头”，很少能在市场见到，所以迟迟也未做。前一阵子看到了，就买了一些回来。
做了卤肉之后才知道，放了红葱头酥后的卤肉味道果然非比寻常，卤制的时候香气四溢，吃在嘴里鲜香之极，偶可是没放鸡精哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤肉面的做法步骤

• 1、原料见图。

• 2、五花肉切块焯去血水洗净。

• 3、五花肉切成小丁。

• 4、红葱头，洗净后切碎，拍少许淀粉入油锅煎至。

• 5、煎至金黄，碾碎。

• 6、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。

• 7、炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，红葱头酥翻炒均匀。

• 8、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。

• 9、大火炒匀，待汤汁煮滚后，加入香菇丁。

• 10、放入水煮蛋转小火慢炖，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

• 11、卤好的肉肉。

• 12、开水煮面。

• 13、捞出用香油拌匀。

• 14、将黄瓜丝和胡萝卜码在面条上。

• 15、摆上卤蛋，浇上卤肉和汤汁即可开动喽。