酱拌米粉怎么做,酱拌米粉的做法
“米粉相之于面粉,制作过程更加简单快捷,操作起来更加方便,只需提前泡好,轻轻一煮就好。或拌、或炒、或汤,片刻就好,口感滑嫩,营养丰富。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酱拌米粉的做法步骤
1、提前炒好的肉卤上笼加热。肉卤做法:炒锅放油烧热,放肉丁煸干水分,放葱姜蒜炒出香味,放辣椒面炒出红油,加盐、酱油,至加开水炖至入味,淋上水淀粉,调入胡椒粉、味精即可。
2、米粉提前泡软。
3、将米粉放入开水锅中,煮两分钟即可。
4、将煮好的米粉捞出,放入凉开水中过凉。
5、过米粉要用凉开水。
6、将投凉后沥干水分的米粉放入肉卤中,拌匀即可。
7、成品。酱香浓郁,口感滑嫩。
小窍门
1.米粉又干又硬,必须提前泡软。
2.煮好的米粉要放凉开水中投凉。