苦豆发面大饼的做法 西北口味的苦豆发面大饼 苦豆发面大饼怎么做
“怀念一个城市通常是因为怀念那个地方的美食
十年一晃而过
西北对于我的印象总是停留在黄土高坡
拉面大饼兵马俑
大饼里苦豆的香味一直挥之不去
不知道为什么加入这种特殊香料的大饼
竟如此之香
让我魂牵梦绕的西北大饼今天终于
出现在我的餐桌上
还是那个熟悉的味道
一霎时觉得生命真美好
坐在家里就可以体验幸福种种”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苦豆发面大饼的做法步骤
1、1所有的原料混合后,倒入温水175ML,用筷子搅拌成麦穗状。
2、2揉成光滑的面团,盆上盖上保鲜膜。
3、3面团放温暖处发酵到两倍大小。
4、发酵好的面团用手拉呈均匀的蜂窝状。
5、5面团擀成圆形,擀的尽量薄一些。倒上豆油。
6、撒上苦豆姜黄粉,抹匀。
7、将大饼卷起
8、盘成一个圆形
9、擀成和锅大小一样的饼
10、放入油锅里,在另一面刷油,烙好一面翻面。
11、加盖锅盖改小猴焖,知道两面金黄熟透。
12、苦豆也叫香豆子,西北甘肃一带的一种草本植物。晒干后磨成粉就是一种天然的香料色素,烙饼蒸花卷非常好吃
小窍门
苦豆粉浇上热油更香。你做的时候可以浇上油再卷入大饼或者花卷,苦豆粉也可以直接拌入面粉里烙饼。