家庭版—清汤牛肉面,清汤牛肉面
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家庭版清汤牛肉面的做法步骤
1、备牛肉
2、备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒
3、牛肉洗净,切成小块用清水浸泡。
4、牛肉沥干水分
5、坐锅开火,锅中注入足量的水。
6、牛肉入锅
7、用旺火烧,汤将开时用手勺撇浮沫这个过程较长。大概要十余分钟(此时火力不宜大)
8、撇净浮沫,汤澄清,烧开,倒入料酒
9、放葱段、姜片
10、放山楂
11、放十三香炖肉料包和花椒。加盖,小火炖2小时40分钟
12、加盐,再小火炖20分钟
13、放胡椒粉
14、调入味精
15、成熟的部分清汤牛肉
16、萝卜、蒜苗、香菜洗净
17、蒜苗、香菜洗净,萝卜切片
18、萝卜入开水锅焯熟
19、面条开水锅煮熟
20、面条入锅煮熟,放熟萝卜,浇牛肉及汤,撒香菜、蒜苗,调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或醋(量要少,否则影响口感)。