小山的餐饮精选

一说起米线，就不得不提起刘小山加盟店过桥米线，还没走进店内就闻到阵阵飘香。米线选材安全健康，用料充足，高汤由小火慢炖熬成，浓郁醇香。随着现如今加盟热潮的出现，不少加盟者都在寻找适合自己的品牌进行加盟，而四川特色米线...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟说到蛋糕基本上没有人会不喜欢吃，我最喜欢的就是小山进的蛋糕卷了，小山进的蛋糕卷是日本甜点大师小山进非常经典的作品，这次我就尝试自己来做蛋糕卷，虽然...

准备时间:4分钟　　　　烹饪时间:1分钟主料蛋黄：84蛋白：112细砂糖：56蜂蜜：21黄油：11牛奶：25低粉：49辅料具体步骤1.各种食材称重，并把烘焙纸四个角剪开，放入烤盘中2.蛋黄加入10克砂糖打散，3.蜂蜜隔水加...

“小山老师的蛋糕卷一直以来人气都是非常的高，虽然是海绵蛋糕的配方，但是因为改变了以往的制作手法，整个蛋糕胚非常柔软有弹性，配方中用到了大量的蛋黄，所以在烘焙的时候整个屋子都弥漫着鸡蛋的香味，而且烤好的蛋糕坯颜色金...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料蛋黄：108蛋白：144低粉：63辅料糖：13蜂蜜：25黄油：13牛奶：32草莓：100白糖：58具体步骤1.13克细砂糖和蜂蜜混合，隔水加热到40度，加入蛋黄搅拌到发白。2.蛋白打至...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:35分钟主料千层酥塔皮：120红玉苹果（原版）：6个焦糖：10焦糖克里姆（焦糖卡仕达奶油）：1份红玉苹果果胶：1份光面胶：100马士卡彭奶酪：适量酸奶油：适量薄荷：适量红胡椒：适量白砂糖...

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料蛋黄：84低筋面粉：47蛋白：112辅料黄油：11牛奶：25白砂糖：56蜂蜜：21蓝莓酱：适量具体步骤1.蛋白称重2.蛋黄称重3.白砂糖、蜂蜜、牛奶和黄油、低筋面粉称重备...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时主料蜂蜜：20低筋面粉：47鸡蛋黄：4个鸡蛋清：107辅料黄油：10牛奶：24细砂糖：60淡奶油：150具体步骤1.蛋黄里加入10克糖搅拌均匀。2.入20克蜂蜜搅拌到体积增大，颜色明...

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟主料牛奶：175黄油：50蛋黄：70细砂糖：30玉米淀粉：13奶油芝士：250蛋白：55辅料具体步骤1.称量好材料，模具周围和底部铺烘焙纸；奶油芝士室温软化。蛋黄30g细砂糖，搅打至...

“乳酪蛋糕已经做过好几个版本，平时也经常做来自己享用，小山进的方子第一次做，口感真的很不错，细腻而香浓，所以一定要隆重推荐一下。”食材明细主料奶油奶酪（250g）辅料牛奶（175g）黄油（50g）蛋黄（4个）细砂糖（蛋黄用）（30g）玉米淀粉（13g）蛋白...

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟主料蜂蜜：44低粉：22蛋白a：59蛋白b：15黄油：105杏仁粉：71糖粉：71香草荚：1/2根辅料具体步骤1.杏仁粉和糖粉混合过筛成杏仁TPT2.香草荚切开取籽，和杏仁TPT，面粉均匀混合...

“自从学会做蛋糕卷，就不用再找什么理由做奶油蛋糕了。想吃什么口味卷什么东西！奶油、芝士、巧克力、咖啡、草莓、芒果。。。。。当然还有紫薯啦！”食材明细主料蛋黄（5个）砂糖（66g）蜂蜜（25g）低筋面粉（58g）蛋白（4个）黄油（12g）牛奶（29g）...

“这种小山笋是春天当之无愧的专属美味。记得以前小时候，一到春天，村里的女人就会结伴上山，用蛇皮袋一袋袋地从老远的山上采了往家搬。回家后，那剥壳也是一项“大工程”呢。话说这剥壳是有窍门的，只需倒拿小笋，握住后用力往...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料蛋黄：95细砂糖：25蛋白：115低粉：55黄油：12牛奶：28辅料具体步骤1.1.蛋黄25g细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡2.蛋白分次加入50g细砂糖打到7~8分发3.将1/3左右...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料低筋面粉：47g牛奶：24g蛋黄：4个细砂糖：50g蛋白：107g辅料蜂蜜：20g卡仕达酱：适量黄油：10g具体步骤1.准备好材料2.把蜂蜜加热到40度左右10克白糖倒入蛋黄糊里...

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时主料蜂蜜：26低筋面粉：60蛋黄：104白砂糖：13蛋白：140辅料无盐黄油：15牛奶：30具体步骤1.蛋黄加入砂糖搅匀2.加入加热到40℃的蜂蜜，用打蛋器打至发白3.蛋白分三次加...

最好的日本料理店之一职称的小山日本料理，它家店里的据说菜品和食材百分之90从日本运来大陆，且它店里的菜式、潮流、口味都是与日本的料理店同步更新。日本料理是一种日常生活中常见的一道美食，也是我们很多人喜欢吃的一...

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:40分钟小山进的蛋糕卷是由蛋黄为主要材料，搭配砂糖和低筋面粉等配料制作而成的，制作的步骤不会特别复杂，食材也普通常见。香甜可口的蛋糕，内涵浓郁的蛋黄。这道...

食材明细主料鸡蛋（4个）面粉（60g）白糖（100g）牛奶（30g）黄油（15g）辅料卡仕达酱（适量）奶香（口味）烤（工艺）数小时（耗时）普通（难度）蛋糕卷的做法步骤1、蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！2、将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！3、...

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟主料发酵奶油：115无盐黄油：115盐：3细砂糖：150香草豆荚：1小段高筋面粉：142低筋面粉：142蛋黄（约：30杏仁粉：35粗砂糖：适量辅料具体步骤1.香草豆荚砂糖用食物处理机打细，...

食材明细主料牛奶（40ml）淡奶油（140ml）蛋黄（48克）全蛋（24克）白砂糖（40克）辅料香草精（1克）甜味（口味）烤（工艺）数小时（耗时）简单（难度）小山布丁无焦糖版的做法步骤1、牛奶里加入香草精搅匀后小火加热到冒泡关火闷5分钟2、淡奶油加入到牛奶中...

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料牛奶：24低筋面粉：47细砂糖：10蛋白：107无盐黄油：10蛋黄：4个辅料蜂蜜：20香草精：5滴软化黄油：60玉米淀粉：10具体步骤1.上面给出的主料，为蛋糕卷坯用料。上面给...

“焦糖布丁的方子很多，大抵是原材料的配比变化，鸡蛋、牛奶和鲜奶油这几样原材料的比例变化创造出微妙的质地和口感的差别。小山布丁--初见，很普通的一款布丁。但一勺入口，香醇就在舌尖滑过，足已颠覆了我对布丁的印象，吃过就...

“小山布丁柔软浓香、回味无穷。金黄的颜色和嫩滑的口感引来许多忠实的粉丝的青睐。小山布丁多是烤箱烤的，而炎热的夏天更适合这款蒸煮版的，口感和卖相都是一样的呢！”食材明细主料鸡蛋（一个）黄油（20克）牛奶（20克）辅料糖（10克）吉...

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:16分钟主料高黄油海绵蛋糕：适量全蛋：100蛋黄：50砂糖：80黄油：25低筋：55马斯卡彭乳酪奶油酱：适量马斯卡彭乳酪：100淡奶油：110水：10吉利丁片：2蓝莓酱（原版黑醋李酱）：适量光面...