勾芡用面粉还是苕粉 香飘网 专业问答 2.69W 大中小设置文字大小 苕粉。日常生活中,用于勾芡的主要是淀粉类,包括玉米粉,苕粉等生粉,因为它们黏度高,稳定性好,更适宜于上浆勾芡。这样一来食物的口感嫩滑,且更利于锁住食物表面的调料味道,从而使食物咀嚼起来更加美味可口;而面粉不易凝胶,所以只可用来做面食之类的食品。 TAG标签:面粉 勾芡 #