吃上一頓洞子老火鍋才發現原來快樂如此簡單！

重慶除了是一座火鍋的城市，另外還是一座佈滿防空洞的城市。所以，當火鍋遇上了防空洞，自然就產生了最有重慶特色的洞子火鍋，其實在防空洞裏面開火鍋店的有很多家，但其中最出名的還是要數“解放碑洞子老火鍋”!

解放碑洞子老火鍋正宗重慶風味暴擊味蕾，還沒走進就遠遠地聞到了濃郁的香味，一鍋鮮豔欲滴的鍋底上桌之後，淡淡的牛油香裹着麻辣鮮香醇的味道順延飄向遠方，精選了上等優質原料採用傳統的烹煮手藝，傳承正宗的重慶老風味，紅湯花椒辣椒的激情碰撞擁有滿滿的滿足感，夠油夠厚重夠麻辣。

重慶火鍋的蘸碟一般就是油碟。重慶火鍋最美味的在於鍋底麻辣醇香，菜品口感好，味道好。如果油碟過於複雜，味道太濃，會把重慶火鍋該有的美味壓制，只剩下混雜的怪味。正確的油碟應該是：香油+蒜泥+調味鹽，香菜和葱花看個人喜好。

新鮮的毛肚倒刺根根挺立，巴掌大的毛肚七上八下剛剛好，牛油湯汁浸透毛肚，入口輕輕一咬，倒刺摩擦着柔軟的舌頭，既有韌勁葉片又厚，一口悶下，麻辣充斥着鮮香，着實是舒服。

屠宰場直供的新鮮牛肉，每一片都質地堅韌而細，顏色淺紅富有彈性，裹上石柱特有的紅辣椒麪，醃製入味下鍋，牛油遇熱而舒張吸收滿滿的湯汁，鮮嫩濃郁的肉質和麻辣在脣齒間來回穿梭遊蕩!

只要功夫深，土豆都切成片，每一個土豆在水裏滾一滾，在刀下滾一滾後變成功夫土豆片，薄如蟬翼，八秒土豆不能再多了，撈起裹上紅油湯汁的土豆蘸上蘸料，蒜泥鮮香裹着脆嫩爽口何不快樂!

夾一片毛肚在牛油鍋底最沸騰的地方“七上八下”，然後在油碟裏洗個澡，既有牛油的濃郁又有麻油的清香，入口滑，牙咬脆，細嚼回味無窮。再來塊腦花，放在九宮格的中心燙煮後，麻辣鮮香又有嫩豆腐般細膩爽滑，讓每一根毛細血管都暢快無比。快樂就是如此簡單。