餐飲行業哪種經營模式比較好

餐飲行業發展日益迅速的今天，不同主題，不同經營模式的商家更新換代，有的越做越紅火，有的越做越蕭條，這一切都在提醒着商家們，一套成熟可靠的商業運作經營模式的重要性。這是一家店菜品，服務，售後，等一切客觀有要素圍繞着的核心，通過對市面上大部分商家的總結盤點，小編今天也為大家總結了一些比較經典的經營模式，供有開店想法，或者正在開店的讀者們參考，希望能夠讓大家有所啟發。下面，讓我們來一起了解一下這些經營模式吧！

一、餐飲行業哪種經營模式比較好

1、是突出重點法。根據企業的主要經營項目，進行濃縮包裝。一家沿海城市的酒樓，以海鮮為主打特色，輔以川湘魯粵菜系的經典菜品，可以塑造成“漁夫碼頭”、“海鮮城”或“漁港”等模式，傳遞相應信息，方便顧客解讀。

2、是文化(歷史、地域)搭台法。這是一種常見的模式塑造方法。藉助於風土人情傳説掌故的力量，重新整合酒店的消費方式和菜品結構，讓顧客在酒店消費，體驗到文化的魅力。如“湘鄂情”、“滿漢全席”等特色酒樓模式。

3、是器皿渲染法。以菜品加工或烹製用的器皿為依據，創新餐飲模式。近年來風頭正勁的“紫砂鍋”、“景泰藍火鍋”、“紙烤肉”等均屬這一模式。

4、是品種當家法。這是一種古老但生命力極其旺盛的餐飲模式，許多百年老店一直沿襲至今，不敢越雷池一步。以單牛一煲生鮮肉種為菜品領袖，獨步食林，眾星捧月，極易獲取顧客的信任。“烤鴨店”、“涮羊肉”“炸醬麪”等均屬此例。

5、是製法(烹調方法)綁定法。專門突出菜品的烹調模式。如“燒烤店”、“麻辣燙”、“手擀麪”等，以烹調方式為榮。

6、是格調植入法。以營造消費氣氛為賣點，環境舒適，價格不菲。如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休閒餐飲模式。

7、是人羣分層法。按照客户羣體的消費檔次，把顧客分成上中下三個檔次，依據各檔次人羣的數量，確定自身的經營模式。

餐飲行業哪種經營模式比較好？上文中提供了7中經典經營模式，有突出重點法，將主要經營項目濃縮包裝，輔佐以其他項目。文化搭台法，藉助當地風土人情，讓顧客感受到文化的魅力。器皿渲染法，將重心放在加工或烹製的器具上。品種當家法，即突出單一菜品，主打招牌。製法綁定法，突出菜品的烹調模式。格調植入法，以營造消費氣氛為賣點，環境舒適，價格不菲。最後是人羣分層法，將客户羣體進行劃分，根據不同檔次的人羣數量，從而確定自身的經營模式。