簡單炸茄盒如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

長茄子 ：300
豬肉餡 ：100
雞蛋 ：60

輔料

油 ：適量
椒鹽 ：適量
澱粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
麪粉 ：適量
葱姜 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.調肉餡，將肉餡所需材料放入，順着一個方向攪勻，醃10分鐘

2.準備茄子，洗淨

3.去皮，切片，大概1.5cm厚

4.將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷。

5.調炸糊：取適量麪粉和澱粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調濃稠度。

6.兩片茄子中間夾上肉餡

7.夾好肉餡的茄子兩面沾少量麪粉。

8.裹上面粉炸糊。

9.油温大概6.7成熱時，放入掛好炸糊的茄盒

10.炸至兩面金黃即可，撈出控油裝盤，蘸取椒鹽食用或直接吃。

烹飪技巧

1.也可以將茄子片直接切兩薄片，不用一邊連着，我後來覺得可能這樣更容易操作些。2.炸糊可稍微稠一些，這樣容易成形，我調的稍微稀了一點點，面和澱粉再多些就好了。此時炸糊裏也可加入少量的鹽和胡椒粉來調味，或者炸好後再蘸取椒鹽調料。