漢堡店後廚工作流程是怎樣的

漢堡店作為當前餐飲行業火熱的加盟項目之一，得到了眾多消費者的青睞。在平時我們的用餐過程中，我們總能看到服務員在忙碌中有條不紊的給各位顧客上餐，那有沒有人有過這樣的好奇，漢堡店後廚工作流程是怎樣的？一個漢堡店的運營離不開每個部門的努力，我們就一起來看看具體的工作流程吧。

一、漢堡店後廚工作流程

漢堡加盟店的日常工作包括一些基本的流程，如消費者到前台，工作人員要針對這個顧客的具體情況對我們的產品進行介紹和推薦，如果有新的促銷活動，則要額外進行介紹，點完餐之後，引導消費者就坐，在餐品做好之後，叫號取餐。

後廚的工作人員，根據產品的特點，在用料方面嚴格按照要求操作，確保產品的口味和品質。因為產品是體現餐廳價值的東西，也是吸引消費者的祕密武器。

此外，在工作時，工作人員的服務態度對餐廳的營運也起着一定的作用，好的服務能為餐廳積累人氣和良好的口碑，因此，在招聘員工時，選擇開朗，活潑性格的，有豐富經驗的員工，讓他們在餐廳一線實現自身的比價值。同樣，也要根據餐廳的運營情況對員工進行培訓，不論是專業技能方面還是為人處世方面，來不斷補充未來工作的能力。

餐廳的員工還要學會及時處理消費者的問題，每個顧客的素質都是不一樣的，會在細節上反映出來。在消費者發現問題時，餐廳的工作人員首先要有足夠的耐心，為顧客解釋出現的原因及處理的辦法和時間，避免一些原因流失掉這部分顧客。

二、漢堡店後廚工作具體規範

1、 叫單應註明“叫”字樣，進入廚房後，看單人員要把所有菜念一次，通知相應的部門和人員進行相應的準備，包括水案、初加工、墩子、爐子、小吃等相關部門，以及特殊要求的菜品。

2、如果其中遇到前台人員或客人要求退菜或換菜，必須要求看台人員或相關人員用加菜單開退菜單或換菜單，註明台號、日期、看台人員姓名、菜品名稱、數量、退菜或換菜時間，並註明退菜或換菜原因，由前台和後廚負責人簽字方可有效。

3、走菜時必須由看單人員寫上走菜時間，走了的菜必須畫單，菜走完後寫上收單時間，催多了的菜由自己買單。

在某種程度上來説， 漢堡店後廚工作流程會決定整個漢堡店的整個運營狀況。如何提高漢堡加盟店的工作效率是每一家漢堡店都需要重視並亟待解決的問題，尤其是剛剛成立或者開業的加盟品牌和漢堡店，管理者需要在較短的的時間內學習經驗，儘快總結出一套合適的管理、工作方案。