開燒烤店一天的工作流程大概是什麼
如今現代人的生活節奏特別快，越來越多的年輕人除了重視一日三餐外，還特別喜愛吃宵夜。宵夜深入到許多年輕人的日常生活的飲食中，其中燒烤不僅深受年輕人的喜愛，而且深受全國各地人們的追捧。燒烤作為宵夜行業中的佼佼者，越來越多的創業者投入到燒烤行業中。也不難發現，在各大夜市所有的燒烤檔營業到凌晨，對於創業者來説也是極其辛苦的一方面，即便是這樣也是有許多投資者躍躍欲試。那麼，開燒烤店一天的工作流程大概是什麼呢？
開燒烤店一天的工作流程大概是什麼
一步，採購原材料
做燒烤的人都是被人們稱為夜貓子，可我在興鑫美食坊燒烤技術學習後，生意很不錯，只到晚上11點無論什麼情況都必須打烊。自己和員工都有充足的睡眠時間，早上可以9點鐘起牀，鍛鍊身體，洗漱，吃早餐，10點開始採購原材料，11點所有人員必須各就各位，進行下一步的工作。
經驗，10點買菜避免高峯期，菜價基本上合理，把握質量關，有些食材砍價概率大。開燒烤店賺不賺錢，這也是竅門之一。
二步，處理食材
食材分類，清理認真，清洗要乾淨，尤其是豬腸，豬肚，牛鞭，毛肚，魚蝦等等不能馬馬虎虎，比較好是分開處理，不能留有任何殘垢，適當運用鹼，醋，洗潔精等。看起來要鮮亮，飄色。
堅持做到自己能夠吃的東西就可以出售。我自己一個個地檢查落實。
三步，配料穿串
除絕密配料自己保管發放外，其他原材料和配料指定專人負責，分類排列，科學配方，系統流程化配料14分鐘全部搞定，醃製10分鐘，開始分工合作穿串。
穿串要堅持型狀，保鮮，天氣熱了得入冰櫃保存。
四步，吃飯午休
按照馮興才大師的指導，我的員工經過訓練和實踐2個月後，熟練程度是夠給力的，幾大千塊錢的燒烤穿串一個鐘就可以完成，基本上12點30分鐘左右都可以正式吃午飯。
吃飯後睡午覺的可以睡覺，不睡的可以打牌下棋看電視，4點半準備開工了。
五步，開門準備迎客
一般在5點10分鐘開門迎客，這個時間是非常忙的，一些休閒的吃貨們這個時間就開始到店了，緊接着就是學生放學，下班高峯等一波接一波。所以一定要事先將食材擺放整齊，衞生，提前預烤，收銀等等工作做好做細。
六步，一股氣拿大頭
最忙的時間還是晚飯口，這個時候一家一家的，朋友三四的都聚集入席點餐了。這時我得精心合理安排，一人當做2人用，點的燒烤基本上都要排隊烤，爐子都是滿滿的無空白。忙得不可開交，滿頭大汗，但都得有條不亂，講究烤熟，烤香，烤出味道，烤糊了的一律不上席。
這個時間，一台長長的大烤爐，一個小時就可以烤個500元以上，好在是到興鑫美食坊燒烤技術學習掌握了這樣的大手筆烤法，不然還真是手忙腳亂的。
七步，按時打烊休息
我開燒烤店10多年了，一直都有一個不成文的規矩，不能太夜，一般晚上11點必須清場打烊，極個別時間有賣不完的當眾銷燬，因為時間長了，回頭客固定，慢慢增加食材，每天晚上的銷售數量好把握，很少銷燬過，偶爾銷燬一點點，信任度就大增一截。去年一段時間天天都不剩貨，我還專門多準備了幾十塊錢的東西，製造聲勢當着食客的面銷燬掉，舉動被消費者傳為佳話，口碑更增加了人氣。
開燒烤店一天的工作流程大概是什麼呢？以上的內容對這個問題進行了解答，同時也讓我們對有燒烤生意有一定的瞭解。對於燒烤行業來説營業時間一般都是集中在晚上點以後，所以準備材料必須在早上十點進行採購食材。食材對於燒烤來説是很重要的，因此要對食材處理多花心思，乾淨的食材，衞生的進行配料穿串。在開店前要將自己的燒烤技術練到位避免開業時都得手忙腳亂，並且保證燒烤的味道吸引消費者。無論做任何生意，特別是燒烤行業的要熬夜，所以要準時打烊注意休息。
