全國自助餐連鎖加盟應該如何發展

現如今餐飲行業紛紛轉型經營模式，改變發展戰略。向着自助餐連鎖行業進軍，一路高歌猛進。對於新發展的餐飲行業和潮流趨勢，各個餐飲龍頭紛紛躍躍欲試，試着在新的營業模式中佔得一席之地。自助餐是起源於西餐的一種就餐方式。這種就餐形式起源於公元8—11世紀北歐。隨着西餐傳到中國以後，自助餐的就餐方式自然隨之帶到我國。那麼全國自助餐連鎖行業加盟應該如何發展？

全國自助餐連鎖加盟應該如何發展

根據北京、上海、廣東、深圳、武漢、南京、成都、哈爾濱八大城市自助餐數據顯示，連鎖品牌佔自助餐總體品牌數量的9.8%，相比於其他餐飲業態的連鎖品牌情況，這並不是一個突出的數據。但是一個有趣的現象是，目前一些連鎖快餐品牌紛紛試水自助餐模式。

縱觀自助餐的前世今生，我們發現從意識形態到文化流行，自助餐已經經歷了數次迭代。從起源時粗魯卻方便的海盜食法，到二戰結束後的美式文化風靡;從隨着一些世界級連鎖五星級酒店向亞洲進駐，到在中國目前發展出眾多自助餐主題。

自助餐的連鎖瓶頸其實是餐廳的標準化限制和苛刻的成本控制。飯店廚師技術水平、廚房設備設施條件在很大程度上影響和限制自助餐菜點品種、檔次和翻新節奏。一般規模大、規格高的自助餐，菜點種類都比較齊全，頭盆、冷菜、羹湯、熱菜、燒烤菜餚、點心、甜品、水果等等，一應俱全。而這些門類齊全的出品，客觀上依賴飯店廚房配套、齊全的各類加工、烹調設備;主觀上則依靠飯店技術全面、力量均衡、門類齊全的廚師、麪點師、包餅師。

那麼全國自助餐連鎖加盟應該如何發展？放眼望去，自助餐連鎖行業魚龍混雜，良莠不齊。其中顯漏的弊端也層出不窮，各個門店沒有自己的專屬特色，缺乏鮮明的文化特點，難以吸引顧客。其次服務也只是固定模式化，比較傳統，要是能夠為客户量身定做，針對性的滿足需求，一定會的得到顧客的認可。最後在食材的準備上也不足，食材的種類不全，單一，無法滿足顧客的需求。多樣化食材的選擇一定會吸引顧客。餐飲是個服務行業，要站在顧客的需求角度上服務。