美味不用等將助推100萬家口碑智慧餐廳轉型升級

餐飲行業即將進入“新零售時代”。7月18日，國內最大的本地生活服務平台阿里口碑發佈“口碑智慧餐廳解決方案”，並展示其宏大“野心”：未來計劃用新零售思想幫助全國100萬家餐飲商家完成智慧餐廳的升級轉型。專業的智慧餐飲服務商美味不用等(以下簡稱“美味”)創始人兼CSO(首席戰略官)楊佳佳女士，作為口碑智慧餐廳的品牌ISV(獨立軟件開發商)代表，與口碑副總裁陳盛、口碑CTO李楊東等人一起啟動“口碑智慧餐廳行業解決方案”的發佈儀式;並應邀參加了“口碑新餐飲智能POS產品發佈會-圓桌論壇”。楊佳佳表示，美味以創新系統和核心優勢，成為口碑智慧餐廳的引擎——智能POS的核心組件之，將為廣大餐廳的智慧化提供“渦輪驅動”，幫助其提高效率、降低成本。

楊佳佳(台上左一)作為特邀嘉賓參與啟動“口碑智慧餐廳行業解決方案”發佈儀式

三大要素幫餐廳提效降耗

據介紹，經過五芳齋、味多美、麪包新語眾多商家的驗證，口碑智慧餐廳方案已經成熟，接下來計劃向全國範圍內的100萬家餐飲商家開放。其由三大要素組成：一是互聯網入口加手機點單;二是以智能POS為基礎的營運方案;三是整體消費體驗和流程重構。

除了擁有口碑APP之外，口碑還集合了阿里系淘寶、天貓、支付寶、餓了麼等各大流量渠道，為線下餐飲門店持續引流。消費者通過口碑找到想去的門店，用手機即可完成預定點單，到店就能直接享受服務;商家接入口碑手機點單，就能實現了所有商品線上化，能對菜品做智能推薦，減少消費者的決策時間，提高餐廳運營效率，並通過手機預點單在線上引流和提前鎖定客流。

口碑和美味共同打造的智能POS是口碑智慧餐廳的“引擎”，以實現商家的接單與收銀，前廳後廚的連接，基礎報表和營銷活動，實現全流程數字化，為商家提供更清晰的用户畫像，並針對不同人羣制定個性化營銷方案。

通過智慧餐廳對智能硬件和技術的改造，實現整體餐飲消費體驗和流程的重構。例如通過自助取餐櫃代替服務員人工送餐，提升用户消費體驗;24小時無人智能零售櫃，還能增加營業時長、提升坪效。

四大鏈路優化智慧餐飲引擎

近年來，餐飲行業發展迅速，行業內的競爭也日趨白熱化，整個餐飲行業面臨引流成本走高趨難、門店管理粗放低效、融資週轉困難、原材料質量價格參差不齊等共同的痛點。對此楊佳佳表示，美味一直致力於更好用户體驗和更好運營效率，不斷進行升級和迭代，形成了覆蓋排隊、預訂、點餐、收銀等在內的互聯網SaaS平台，併發揮多個核心優勢，把整個行業數據系統的數字化、智能化以及在線化進行整合，和口碑一起打造新型的智能POS一體機，從前廳、後廚、後台、供應鏈四個鏈路入手，為餐飲行業提供智慧餐廳的解決方案。

在前端，美味利用排隊、預定、秒點、秒付等優勢產品和功能，打通了商户和整個用户的渠道，不僅可以大幅提升用户體驗，也為商户在前端渠道積攢了大量的會員(比如去年和西貝合作發展了1000多萬的粉絲)，並和口碑對接，實現了從排隊、預定、買單到菜品評價整個用户生命週期的數據一體化，形成了更清晰的用户畫像，可以為商户在進行會員行為的分析、會員營銷以及運營決策提供強大的數據支撐，為口碑智慧餐廳奠定了堅實的基礎。

美味智能後廚是基於傳統的KDS和AI的智能算法，我們可以將用户、前廳、後廚所有的數據一體化，可以讓用户或者收銀台實時看到每一桌或者每一個菜品實時的狀態，從而提高了廚房出品效率，並實現了廚師團隊的數字化管理。

美味還從商户角度出發，對外賣進行了整合，包括接單、配送、退貨、換貨、評價等。提高了商户運營效率。在供應鏈和智慧雲的管理、紅包裂變、熟客推薦、差評實時管理等其他細節方面，美味也是亮點頻頻。

在系統層面的服務上，美味在全國建立的三百多人指引的售後專業服務團隊，分佈於全國三十多個城市，通過自建的一鍵掃碼報銷，可以進行五分鐘及時響應整個系統，以客户滿意度為導向，為整個商户從實施、運維、運營整個生命週期進行服務，這也是其核心優勢之一。

競爭加快風口到來

口碑新餐飲智能POS產品發佈會-圓桌論壇，前排左二為楊佳佳

楊佳佳還認為，競爭可以一定程度上加快整個行業風口的到來，一定有利於整個餐飲行業數字化、智能化的步整個行業推進。她分析説，創業中最難的其實是教育市場。有權威諮詢報告顯示，創業成功因素有很多，包括團隊、運營、資本等，但其中有60%-70%是競爭。在創業初期，美味發現很多商户誤認為用了線上排對後，線下門口就沒人了，為此美味花大量的精力和案例去解釋。經過了幾家排隊系統的競爭，激活了這個市場，下週乃對於用户來説，在線排隊是最好的排隊方式;而對於不同的ISV來説，現在最大的挑戰是跟客户交流時如何突出其差異化的核心優勢，以及怎麼樣匹配客户的核心需求。