準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
幹胡豆(蠶豆) :
適量香葱 :
適量 輔料
鹽 :
少許植物油 :
少量雞精 :
適量花椒粉 :
少量 具體步驟
1. 將幹胡豆(蠶豆)洗淨後下入鍋內小火慢炒,不用放油,不停翻炒會出現“啪啪”響聲;
2. 等炒至響聲停止並兩面略有微糊時,加水沒過豆,改中火煮至豆軟後撈出瀝去水份;
3. 另起鍋倒適量植物油,七成熱時下豆翻炒,調入鹽,雞精,花椒粉,翻炒均勻撒上葱花即可起鍋。
烹飪技巧
1.幹炒豆時一定要小火併且不停翻炒,否則豆會外糊而內不熟。2.作法2中加水可多一些,煮豆時間長點,豆軟面才好吃。3.不愛花椒粉可以不放。