31條服務細節，決定飯店生意好壞，茶餐廳加盟

細節決定成敗，多注重服務細節，那麼餐飲業務就會越來越好，即使是普通餐廳，如果以人為本，從消費者的角度仔細考慮，也可以帶來良好的回報，這是為了解釋專注於服務細節的重要性。你應該知道現在的消費者，除了菜品本身之外，服務已經成為他們是否會到這家店的重要因素之一。消費者去餐廳吃飯，落座時每家餐廳的服務都非常不同。一些餐館會免費提供茶水，一些餐廳有一杯純淨水，一些餐廳有一杯涼爽的檸檬水，有些餐廳不會給客户提供任何水。

茶餐廳加盟 31條服務細節，決定飯店生意好壞

1、就餐的客人中如有外國朋友，要主動詢問是否需要刀??叉，因為不是所有的老外都會使用筷子。?

2、上菜要先移出位子然後再上菜，並考慮好下一道菜的上菜位置;上豌豆、豆腐等菜餚時要跟調羹;帶調料的菜餚，應先上調料，後上菜餚，這樣做的目的是告訴客人上來的調料是用在這道菜餚上的;上菜時，要提醒客人注意，避免將湯汁弄到客人身上;拿取餐具或飲料時要使用托盤。?

5、管理人員在營業時應實行走動式管理，要不斷在自己的工作區域巡視，看服務人員的服務是否到位，煙缸、骨碟是否需要更換，菜是否已上齊等。在值台或巡台過程中還要隨時留意客人的表情、動作，如果發現有客人東張西望時，要主動上去問詢是否需要幫助。?

6、在物品使用上應該堅持哪裏拿的東西放回哪裏，向誰借的東西歸還給誰的原則，並且要讓員工記住本部門物品用具的擺放位置。?

7、讓員工養成每天檢查設備設施的習慣，如果發現設施損壞要及時報告主管或工程部。?

8、給客人倒好飲料酒水後，要收去茶杯，客人表示不再飲酒時，收去酒杯，並倒上飲料或茶水。這些簡單的動作，有時可以給酒店帶來更大的酒水飲料銷售量。?

9、如果客人所點菜餚估清或已賣完，要在第一時間通知客人換菜或者幫其退掉，因為拖的時間愈長，發生客人投訴的概率就越大。在營業中接到沽清通知時，及時告知其他同事。?

10、如果發現就餐的客人中有帶小孩的要及時為客人搬來寶寶凳，點菜時，主動為客人推薦一至兩道適合小朋友的菜餚。?

11、點完菜時要複查台號、位數以及菜餚是否正確，並註明時間和要求，這樣不但能減少上錯菜和漏掉菜的概率，還能減少廚房、收銀、點菜員的麻煩。?

12、上班之前想想是否帶好鑰匙或工作用具，以免因為自己的疏忽耽誤了工作。?

13、看到客人掏香煙時，馬上掏出打火機，第一時間為客人點煙。這樣會讓客人感覺很舒服。?

14、客人點菜後，應詢問客人是否上菜，如果客人未到齊，一定要標明叫起;熱菜上齊後要告訴客人，並詢問是否需要加菜或者是否可以上主食。?

15、如果送上來的菜餚並非客人所點或者未到上菜時機，如冷菜未上熱菜就已上來，要及時退回傳菜部妥善處理安排。?

16、上菜前檢查菜內是否有異物，如頭髮、玻璃、蟲子、蒼蠅等，多把一道關，可以減少一次投訴。?

17、上菜時要清楚響亮地報上菜名並請客人慢用，讓客人清楚知道自己吃的是什麼菜，讓其他客人知道並記住自己喜歡吃的菜，這能為酒店贏得更多的客源。?

18、見到客人和同事，要在3米內向他們微笑致意;接聽客人的電話時，要讓電話那頭的客人“聽”到微笑。微笑不但能給客人帶來喜悦，而且可以化解客人的不滿。?

19、服務過程中要及時撤下空盤，並將所剩不多的菜餚換成小盤。這樣不但方便上菜，還能保持桌面的整潔。?

20、客人的筷子或餐具掉在地上時，服務人員要在第一時間為客人換上乾淨餐具。?

21、如果發現酒店裏有蒼蠅或飛蟲，應該立即想辦法消滅。如果讓客人看到這些害蟲，不僅會給客人留下酒店衞生不過關的印象，還容易發生投訴事件。?

22、進入辦公室和包間之前先敲門，以表示對客人的尊重。?

23、隨時注意客人對酒店環境、菜餚、價格的看法，並記錄下來轉交給經理。?

24、在服務過程中，服務人員如果要暫時離開崗位(如需要買單、催菜、送餐具、拿酒水、飲料或者其他事情)，要關照同事代為照看自己的服務區域。?

25、如果發現地上有垃圾，要隨手撿起，只有這樣才能保持酒店就餐環境的整潔。?

26、上完菜之後，馬上提醒客人菜已上齊。?

27、在買單之前要核對賬單，查看是否多單或漏單;給客人送回發票或找零時，要記得同時給客人一張酒店的訂座卡，這樣可以增加客人光顧酒店的概率。?

28、客人買單後，要立刻對現場檢查。如果發現客人落下了東西，要及時交還給客人，如客人已經離開，要將物品交給主管或經理，以便於及時和客人聯繫歸還物品。?

29、客人就餐完畢離開時，要熱情向客人告別並送到門口迎賓處。如果客人不是自己開車來的，要詢問客人是否需要打車，如果需要，幫客人叫好車。?

31、收台時要先收口布、毛巾，再收玻璃器皿，然後是筷架、筷子、調羹、牙籤盅等小件，收台時還要特別注意，不能把煙缸內的垃圾倒在台布內，以免燒壞枱布;客人用過的一次性毛巾要集中回收，用做酒店各部門清潔用具，較為乾淨的可送給客用衞生間;客人未使用過的餐巾紙退回吧枱。

茶餐廳加盟 31條服務細節，決定飯店生意好壞！服務並不是一件小事，細節決定成敗，專注於服務的細節，將受到眾多消費者的喜愛。在當今日益同質化的食品和飲料中，細節已成為競爭中重要的籌碼。從某種意義上講，鑄造的細節就是品牌。作為服務行業的餐飲業，如果不是以顧客為導向的，不鑽研顧客的消費心理和服務質量，長期看來，很難走得長遠，因此，每個餐廳想要走長遠，我們必須關注服務細節。要了解消費羣眾的需求，用自己的能力來滿足公眾是明智的。