重慶火鍋店加盟管理的九大誤區

都説重慶是火鍋之城，確實也是重慶的火鍋味美色鮮，且差不多都是老火鍋，富有一種獨特的味道。所以我們到重慶可以見到大街小巷很多開火鍋店的，但也有看到火鍋店外的門口上貼着”門市出租、門市急轉“等信息。為什麼會出現這些情況呢？我也有去了解過，有很小的一部分確實是因為有事，但大多數店選擇關門或轉讓都是因為一個原因，那就是”生意不好，沒人來吃，沒利可賺！“但為什麼會出現這種問題呢，首先得從自身找問題，“重慶火鍋店加盟管理的九大誤區”有哪些呢？下面就帶大家來看一下：

重慶火鍋店加盟管理的九大誤區

1、輕視火鍋加盟店的經營管理

不採用正確的經營方法，莽撞開業，在經營的過程裏，屢次出現意外事故，管理的不善或用人的不擅長，導致頻繁更換管理者或主廚等，將造成成本增高、產值較低的現象。

2、選址

選擇的火鍋加盟店經營場地，不適宜做餐飲，如周邊沒有適合經營的消費羣體，或營業之後、油煙排污等方面遭遇諸多的舉報跟投訴，導致店面無法正常運營，或周邊人口稀少、人流量小、消費能力不高、交通不發達等因素，或者本身品牌以及口味、裝修環境等不具備吸引顧客的要素。

3、火鍋店口味、環境以及食品安全

對消費者而言，吃火鍋講究的是味道，所處的就餐環境以及食品的衞生安全等問題，會是關注的重點。所以在具體的經營過程中，拒絕使用回收油，在經營的火鍋產品不受市場歡迎時候，要對消費者進行調查和分析，根據市場定位以及面向的消費羣體來確定經營的品種。

4、運營不注重管理環節以及明確規範要求

有投資者在諮詢開店的過程裏，常常會問道，加盟火鍋店賺錢嗎?事實上，這個問題沒有確定的答案。任何一家正規的火鍋店加盟品牌都不可能保證你只賺不賠的承諾，要具體問題具體分析。特別是在店面的經營管理上，要求火鍋加盟店嚴格按照總部經營模式執行，並務實、勤奮。親力親為的經營管理，並根據總部的專業服務與指導，將創業投資的風險降到 低，去提升開店的成活率和持續性。

5、菜品定價過高，對不同的城鎮來説，收入水平決定了消費水平

假如菜品價格定價過高，顧客消費的一次之後，就很難再回頭，也會影響市場的口碑以及店鋪人氣;但如果菜品定價過低，對火鍋加盟店的經營者而言，又會造成毛利較低，入不敷出，所以對於菜品要合理定價。

6、店面服務質量低下

在火鍋加盟店的經營管理上，餐飲服務態度上，輕視重要性，忽略經營管理、服務態度以及效益三者之間的關係，從而影響市場口味以及壞的聲譽，逐漸失去客源。

7、員工管理、培訓

對員工管理之都設置的不健全，或培訓的缺失，造成店面管理的惡性循環，從而運營管理逐漸癱瘓。火鍋店在對員工管理制度設制不健全，或制度形同虛設，管理不當導致惡性循環。

8、效益低下，不懂創新

許多經營火鍋加盟店的創業者，由於不懂創新以及火鍋加盟店經營方法，導致店面經營，整體效益底下。在面對這樣的情況時，建議在提高菜品質量和服務質量上下功夫，重視宣傳和促銷，並進行線上的推廣。

9、環境陳舊、墨守成規

對於火鍋加盟店的經營，不要墨守成規，主動採取新的營銷手段及方案，結合市場需求，打造店面的經營管理。

通過以上介紹的“重慶火鍋店加盟管理的九大誤區”你中招了嗎？火鍋店的形成是由你辛辛苦苦賺的血汗錢開起來的，但開起來後就需要你的悉心經營，但如果你覺得你自己開了一家火鍋店就覺得很了不起，抱着愛管不管的心態的話，那你這家火鍋店就註定了落敗。火鍋店開死容易，開活難，剛剛也給大家細説了開火鍋店的九大誤區，這九點你該注意細節的地方得注意細節，該去調查市場就得去調查這個市場的消費水平，你若能做到這九點，你的生意只會是紅紅火火，生意興隆！