椰汁板子糕如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
椰子 :2個
生粉 :1000
精鹽 :5
板蘭葉 :數片
煉奶 :250
白糖 :300
主料
糯米 :1000椰子 :2個
生粉 :1000
輔料
生油 :適量精鹽 :5
板蘭葉 :數片
煉奶 :250
白糖 :300
1. 將糯米淘淨,清水浸泡2小時,細磨成漿:板蘭葉洗淨,切碎磨爛,用潔白紗布包裹擠壓出葉汁,椰子加工壓出白色椰汁。
2. 米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋,加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻,然後分成2等份,將1份摻人板蘭葉汁,調成綠色,另1份調入椰汁呈白色。
3. 用平底蒸盤一個,抹上生油,倒入一層白色米漿,(厚約0.6釐米)上籠蒸5分鐘至熟取出,再加入一層綠色米漿,再蒸5分鐘,如此間隔反覆蒸至第8層為止。
4. 將蒸熟的板蘭糕,置通風處30分鐘,使自然冷卻後,放進保鮮櫃內增加涼度,取出切成菱形小塊,擺盤便成。