紅酒杏鮑菇如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

杏鮑菇 ：200
西蘭花 ：1朵
豬肉 ：100

輔料

玉米澱粉 ：1茶匙
紅酒 ：1大勺
鹽 ：少許
蠔油 ：1大勺

具體步驟

1. 將杏鮑菇洗淨，切厚片；

2. 西蘭花洗淨，用手掰成小朵；

3. 豬肉洗去浮油、切薄片；

4. 玉米澱粉中調入少許蠔油、加水攪拌均勻，作為芡汁待用；

5. 鍋中燒水，水開後倒入西蘭花；

6. 加少許鹽，焯燙5分鐘左右；

7. 焯好的西蘭花撈出，瀝乾水分，擺入盤中待用；

8. 鍋燒熱，倒入少許橄欖油；

9. 倒入肉片，迅速翻炒；

10. 肉片變色後，倒入杏鮑菇；

11. 翻炒1分鐘左右，倒入少許紅酒；

12. 迅速翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻後起鍋，盛出，放在西蘭花上即可。

烹飪技巧

1．杏鮑菇不必切得太薄，稍微厚一點吃起來口感更佳；2．芡汁不要太稠，掛糊太多影響口感；3．西蘭花一次焯熟，時間最好不要太短；4．焯燙西蘭花時放少許鹽，可以使西蘭花保持翠綠的顏色；5．紅就不必太多，只借酒香即可，否則味道會發澀；6．如果沒有紅酒，可用料酒或白酒代替，注意適當減量。