新年紫金招財饅頭如何做好吃又美味
主料
紫薯 ：300紅薯 ：550
麪粉: 紅薯/紫薯 ：1.3 : 1
煉奶 ：50ml
水 ：適量
麪粉 : 酵母粉 ：1000
糖:麪糰 ：1: 5 或適量
輔料
具體步驟
1. 白麪450g。50ml煉奶兑200ml温水。酵母粉7g少許温水兑化。揉好面，保鮮紙密封發酵。
2. 紅薯紫薯同時蒸好，去皮和兩頭粗纖維，用ninja攪拌機攪成薯泥待用。紅薯550g，麪粉700g，糖少量，酵母9g。和麪，密封，發酵。
3. 紫薯300g，麪粉400g，酵母6g。沒下糖，紫薯夠甜了。紫薯相對紅薯需要多一點水。如果是紅薯，用水要小氣些噢 ，不然會不停補粉，導致我的紅薯麪糰越做越大。囧！
4. 冬天擺在暖氣風口下，等另外兩團面和好，第一團白麪也發酵好了。接着就努力揉麪排氣。冬天很好的運動。哈哈。等三團面都揉好了。就分成10g左右的小劑子。擀成麪皮。麪皮中間比周邊略厚。周邊厚薄別少於2mm，否則，麪皮會蒸僵了。實在是不善於麪食的南方人，皮擀得類似圓形而已。囧！但是不會影響做成美美的玫瑰。當然perfect的圓形會讓花型更美。
5. 將一片白，兩片黃，兩片紫的麪皮如圖排開。然後用一根筷子壓出一條中線。接着沿着壓痕由下往上捲起。
6. 卷好的麪皮，用刀在筷子壓出的中線上切開，調整底部，就成了兩朵美美的玫瑰了。如果想要盛開般的花型，就反方向卷。
7. 冷水上鍋。記得要擺的疏一點，給饅頭間足夠膨脹的空間。冷水上鍋蒸約15分鐘。熱水只要8分鐘就好。這裏有各款顏色排列的效果，挑自己愛的吧。
8. 哈！紫金招財玫瑰開鍋咯！其實不難，用點心，給點力氣，用對分量，多練習，你可以做得更好。不説了，開餐。自己做的，就是香！19個月的小丫頭自己就啃掉了大半個。真讓媽媽和外婆滿足啊。嘿嘿。
紅薯面儘量少水。適量加。南方人喜歡鬆軟的饅頭，可以加多點酵母，我是滴。用力兼用心才能揉出好面，才有好吃的饅頭。麪皮要有一定的厚度才發的起來。
