準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
肉絲 :
200公克 洋葱 :
180公克水 :
40㏄醬油膏 :
1大匙鹽 :
1/4茶匙太白粉 :
1/2茶匙 醬油 :
1茶匙蛋清 :
2大匙紹興酒 :
1/2茶匙 胡椒粉 :
1/4茶匙糖 :
少許 輔料
具體步驟
1. 將肉絲加入所有醃料中,靜置10分鐘;洋葱洗淨切絲,備用。
2. 取鍋燒熱後,加入1大匙油,放入作法1醃好的肉絲,以大火炒至肉色變白後盛出,備用。
3. 重新加熱作法2的鍋子,放入作法1切好的洋葱絲,以小火炒3分鐘,再加入水、醬油膏與鹽,放入作法2略炒過的肉絲,續炒約1分鐘,最後以太白粉水勾芡,拌炒均勻即可。