吃大龍蝦
在夏季的夜晚，走在街邊，除了樹上陣陣的蟬鳴，最吸引人的，無非就是街邊小吃攤上那一盆盆香氣撲鼻的小龍蝦了。一提到龍蝦，很多朋友可能立馬會想起吃龍蝦喝啤酒分場景。其實，不同於小龍蝦的大龍蝦也是非常美味的。下面，就讓我們一起來看一下怎麼樣吃大龍蝦吧。
一、吃大龍蝦
1.酥皮大龍蝦
主料
大龍蝦1只(約1 500克)，荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，麪包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、濕澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量。
大龍蝦洗淨，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒;荸薺洗淨去皮剁成細粒;姜、葱搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味;蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。
大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、葱汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉攪勻呈幹糊狀備用。
取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在麪包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。
鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。
2.奶香炭烤大龍蝦
原料
鮮活大龍蝦奶香炭烤大龍蝦。
配料
檸檬，黃油(butter)，黑胡椒。
做法
大鍋水煮開後，將大龍蝦放入煮一分鐘左右至不再動彈即可;(蝦肉仍為透明色)
將大龍蝦頭背部剪開翻平，去除蝦腸及雜物;用刀背敲開大蝦鉗;
烤架燒熱後，放入大龍蝦，背部朝上;灑上少許黑胡椒粉，融化的奶油，以中火烤3分鐘左右;
將大龍蝦翻身續烤，至蝦肉變色至熟即可，有金黃的烤痕為佳;
灑上少許新鮮檸檬汁，趁熱食用。
3.清蒸澳洲大龍蝦
材料
大龍蝦兩隻，醬油、姜、蒜、香油。
做法
將龍蝦洗乾淨，放在籠屜裏蒸半小時出鍋。
醬汁的調製：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。
4.芝士焗松茸加拿大龍蝦
材料
原料：加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量。
調料：白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣乾酪碎、幹葱各適量。
做法
龍蝦肉去殼，切塊。
松茸泡於40℃温水中20分鐘備用，鮮蘑菇切塊。
鍋上火，下橄欖油煸幹葱碎。
下松茸，加白蘭地酒後下龍蝦。
下龍蝦後，點明火。
當白蘭地酒揮發一半時，加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味。
收汁後，把炒好的料倒入，下入乾酪出鍋，然後撒上乾酪，最後上焗爐焗上色，即可裝盤。
看了上文的介紹，你知道該怎麼樣吃大龍蝦了嗎？一般來説，大龍蝦的肉質都是非常鮮美的，像澳洲龍蝦的話，不僅肉質鮮嫩，而且還含有豐富的營養物質，能夠補充人體所需要的礦物元素，使食用者的身體更加強壯健康。看到這裏，你是否心動了呢？週末趕緊去嘗一嘗吧。
