雞湯燉法

説到雞湯，相信很多愛喝雞湯的朋友都深有體會，鮮嫩的雞肉在鍋中用小火慢慢為上一兩個小時，依據自己的口味放入香料，出鍋之後便是香氣撲鼻，足夠讓吃貨們垂涎欲滴。那麼，大家知道雞湯燉法有哪些嗎？下面，就讓我們一起來看一下吧。

雞湯燉法

一、香菇紅棗雞湯

主料

土雞、香菇、紅棗、枸杞、油、鹽、生薑

製作方法

1、雞斬塊後，洗淨瀝乾，生薑切片。鍋中放1勺油，輕晃鍋體，使油均勻分佈(目的是防粘鍋)，下入雞塊和薑片，翻炒5分鐘。

2、雞肉炒香後，往炒鍋里加入開水，水量沒過雞肉，煮開後倒入紫砂湯煲內，中火煲。

3、將香菇去蒂，洗淨，備用。

4、1小時後，下入香菇和紅棗，繼續煲15分鐘。

5、15分鐘後，加入枸杞和鹽，繼續煲一刻鐘即可。

二、鮮美雞湯

材料

兩斤半的嫩雞1只、葱、姜若干(各10克)、料酒一大勺(15克)、清水5小碗(2500ML)鹽2-3克

製作方法

1、兩斤半的嫩雞1只叫攤主殺好。回家洗乾淨，用剪刀剪去雞身上的肥油和較厚的雞皮部分

2、將雞碼入砂鍋中，加入薑片和葱結倒入5小碗水(2500ML)建議加到砂鍋的最高水位線，加入一瓶蓋黃酒(15ML)，(用的是黃酒瓶的蓋子，)蓋上蓋子，開大火。

3、先開大火燒開，撇去浮末，然後改小火，燉一個半小時;

4、出鍋前建議撇去浮油，這些都是飽和脂肪酸(不想撇的，那就不撇好了)撒上鹽調味道，出鍋。

三、栗子山藥雞湯

主料

整雞半隻，山藥300g，板栗200g，紅棗6顆，八角2個，香葉5片，葱姜適量。

製作方法

1、雞肉切塊，飛水後洗淨。

2、鍋中加入足夠的水，放入雞塊。和除去板栗、山藥的其他配料。

3、大火煮開後，轉小火繼續30分鐘。

4、放入切好的山藥塊和板栗。大火開後，10分鐘，山藥軟爛即可。

四、猴頭菇銀耳烏雞湯

主料

烏雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵，枸杞、紅棗、葱、姜、鹽適量

製作方法

1、將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時。

2、然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。

3、將泡過的猴頭菇用40度的温水反覆搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨。

4、烏雞洗淨，焯水，銀耳泡開，洗淨。

5、將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、葱、薑片，大火煮沸後，改中火燉2個小時，然後放入枸杞煮十分鐘調味即可。

五、黃芪枸杞雞湯

原料

母雞或柴雞500克、黃芪20克、枸杞10克、薑片15克。

調料

黃酒1大匙、白胡椒粉1/2小匙、鹽適量。

做法

1、母雞清理乾淨，洗淨瀝乾，剁成塊;

2、雞塊入鍋中煮出浮沫;

3、然後撈出雞塊，衝淨瀝乾;

4、姜切成片。黃芪、枸杞都沖洗一下，瀝乾水分;

5、雞塊、薑片、黃芪都放入砂鍋中，倒入適量清水。大火煮開後轉小火，慢慢燉至雞塊軟爛;

6、倒入枸杞和適量鹽，關火。蓋上蓋子燜一小會兒，至枸杞漲大即可。、

看了上文的介紹，相信大家對雞湯燉法有了一定的瞭解了吧。其實，燉雞湯雖然看着簡單，但是要燉出一鍋香氣撲鼻，味道鮮美的雞湯，還是需要加入一些配料的，像香菇紅棗雞湯、栗子山藥雞湯、黃芪枸杞雞湯等等都是滋補身體美味雞湯哦。