怎麼吃大龍蝦
作為一個資深的吃貨,又作為一個資深的龍蝦愛好者。怎麼吃大龍蝦就跟怎麼吃小龍蝦一樣簡單。作為吃貨的我,最大的愛好除了吃就是分享,所以,今天我要跟大家分享一樣與小龍蝦完全不同的大龍蝦的做法,也給大家打開一種新的吃法。
怎麼吃大龍蝦
1.酥皮大龍蝦
主料
大龍蝦1只(約1 500克),荸薺100克,蒜薹250克,西蘭花100克,麪包粉250克,川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、濕澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量。
大龍蝦洗淨,剔出蝦肉,剁成綠豆大小的粒;荸薺洗淨去皮剁成細粒;姜、葱搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出,用川鹽、味精、麻油拌上味;蒜薹焯斷生拌味後編成辮形花待用。
大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆,加姜、葱汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉攪勻呈幹糊狀備用。
取大盤一個,先撒上一層面粉,再將蝦茸擠成24個圓子,放在麪包粉上,滾粘上一層面包粉,待用。
鍋置火上,放精煉油燒至七成熱時,將大龍蝦殼整理成形,入鍋炸至定型成熟後,撈入盤中擺好,再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時,撈出入蝦殼中間,兩邊鑲上西蘭花,另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中,同時上桌即成。
2.奶香炭烤大龍蝦
原料
鮮活大龍蝦奶香炭烤大龍蝦。
配料
檸檬,黃油(butter),黑胡椒。
做法
大鍋水煮開後,將大龍蝦放入煮一分鐘左右至不再動彈即可;(蝦肉仍為透明色)
將大龍蝦頭背部剪開翻平,去除蝦腸及雜物;用刀背敲開大蝦鉗;
烤架燒熱後,放入大龍蝦,背部朝上;灑上少許黑胡椒粉,融化的奶油,以中火烤3分鐘左右;
將大龍蝦翻身續烤,至蝦肉變色至熟即可,有金黃的烤痕為佳;
灑上少許新鮮檸檬汁,趁熱食用。
3.清蒸澳洲大龍蝦
材料
大龍蝦兩隻,醬油、姜、蒜、香油。
做法
將龍蝦洗乾淨,放在籠屜裏蒸半小時出鍋。
醬汁的調製:將少量姜剁成末、蒜搗成末,加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊,即可蘸食。
4.芝士焗松茸加拿大龍蝦
材料
原料:加拿大龍蝦、鹿芝島松茸、鮮蘑菇各適量。
調料:白蘭地、黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉、巴馬臣乾酪碎、幹葱各適量。
做法
龍蝦肉去殼,切塊。
松茸泡於40℃温水中20分鐘備用,鮮蘑菇切塊。
鍋上火,下橄欖油煸幹葱碎。
下松茸,加白蘭地酒後下龍蝦。
下龍蝦後,點明火。
當白蘭地酒揮發一半時,加黃芥末、奶油、鹽、胡椒粉調味。
收汁後,把炒好的料倒入,下入乾酪出鍋,然後撒上乾酪,最後上焗爐焗上色,即可裝盤。
作為資深的龍蝦愛好者,這四種大龍蝦的做法深得我心,因此,我特地的來告訴大家,幫助大家開闢一個新的物種,一些新的吃法,作為我的最愛大龍蝦,可能很多人在沒有看到我的這篇文章的時候肯定會問怎麼吃大龍蝦,但是現在,我告訴你們了它的一些做法,我相信,這些做法肯定可以讓你在你的朋友面前大展身手了。