香港美食的特色

香港過去曾被英國統治，受西方飲食文化影響。雖然已經迴歸多年，但在飲食上依然保持了一定的西方飲食習慣。形成了一種融合了東方飲食文化和西方飲食文化的獨特飲食文化。在這裏，可以品嚐到世界各地的美食。因此，香港被譽為美食天堂。那麼，香港美食的特色有哪些呢?

香港美食的特色

1、本地菜

香港家庭大多以中國菜為家庭菜。他們大多保留了自己民族傳統飲食特色。在華人社區內，以廣府人、客家人(以新界的原居民尤甚)、潮汕人、蛋家人為主。因此廣府菜、客家菜、潮州菜等都被視為本地菜色。盆菜是新界原居民在節日時的傳統菜。西貢市、南丫島、流浮山和鯉魚門則以海產聞名。

2、茶樓

在第二次世界大戰之前，香港中上環一帶遍佈供應點心和茗茶的中式茶樓和二釐館，例如石塘咀至西環一帶的三元樓、燕瓊林、中上環的冠南茶樓、三多茶樓、雲來茶樓、高升大茶樓、平香茶樓、得男茶室、得雲大茶樓、蓮香樓與陸羽茶室、灣仔的龍門等。三四十年代，茶樓競爭進入白熱化，茶樓開始在晚上開設歌壇，表演粵曲。

3、中式酒樓

除了茶樓，當時還有主要舉辦筵席的中式酒樓，例如杏花樓、鏞記酒家、南園、西苑、文苑、大三元、宴瓊林、聚馨樓、探花樓、觀海樓、桃李園。

4、早茶

香港人喜愛飲早茶，中式茶樓每天從清晨約五時開始供應點心，到中午為止。戰後，中式酒樓也開始兼營了茶樓的業務，供應多款新式點心。在經濟起飛的八十年代，香港夜生活越來越繁盛，因此到了九十年代，部份酒樓新設夜茶服務。

5、外江菜

隨着第二次世界大戰及國共內戰，不少中國內地各省移民湧入香港，當中上海人、寧波人為數不少。他們帶到香港的上海菜、寧波菜、徽菜被統稱為外江菜。

6、大牌檔

大牌檔曾經是非常普遍的食肆，但是由於嚴苛的衞生條例以及政府不再向公眾發出有關的經營牌照(許可證)，大牌檔在港已經面臨絕跡的命運。

7、絲襪奶茶

在殖民地時期，香港慢慢吸收了英國的飲食文化，其中英式下午茶逐漸本地化，成為茶餐廳的主要部份。當中最著名的就是“絲襪奶茶”。“絲襪奶茶”以多種茶葉沖泡，用如絲的綿網過濾，再加入淡奶。“鴛鴦”則是香港另一特色飲料，以淡奶、紅茶和咖啡混合調製而成。

8、港式甜品

港式甜品選擇繁多，傳統的包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、杏仁糊、燉奶等，西式的有芒果布甸、乾酪蛋糕等，還有中西合璧的西米布甸和近年出現的楊枝甘露、西米撈等。

9、涼茶

香港天氣炎熱潮濕，能夠解暑消毒的的涼茶成為民間常用的中草藥飲品，例如廿四味與五花茶。涼果方面，則有嘉應子、山楂餅、話梅、陳皮梅、飛機欖等。

如今，香港經濟的飛速發展，也讓香港美食的特色發生了很大的變化。很多以前的美食特色已經消失殆盡。就像很多大陸的傳統美食也幾乎已經絕跡了。保留下來的有些也變得面目全非了。去香港旅遊時若看到這些當地特色一定要親口嘗一嘗、試一試，説不定會有意外的收穫。