都有哪些口味呢，廣式粽子好吃嗎

雖説“北人食麪，南人食米”，但在點心製作上卻不分南北。粘性特強的糯米，2000年來一直備受歡迎，一年到晚都能用上糯米，品類之多，不勝枚舉。其中，每年端午節，全國各地都吃用糯米制成的粽子來紀念屈原。南北都有粽子，而廣式粽子則是南方粽子的代表品種之一。在廣東，一年三百六十五天都能吃到廣式粽子。下面，就讓小編為你介紹廣式粽子的種類及製作要訣。

一、廣式粽子口味有哪些

粽子起源於端午節的祭祀龍的祭品，後來楚人為了不讓投江的屈原遺體被魚類所食，就以粽子投江餵魚。由於中國各地的風味不同，粽子主要有甜和鹹兩種。甜味粽子有赤豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽等，鹹味粽子有豬肉粽、火腿粽、蝦仁粽、肉丁粽等，廣式粽子也不例外。

1.按口味劃分，廣式粽子分為鹹粽與甜粽。鹹粽主要有鹹肉粽、裹蒸粽，甜粽則有豆沙粽、梘水粽。梘水粽是廣東專有，主要用梘水浸泡糯米，再用粽葉包裹成粽子。傳統的梘水粽是不加餡料，食用時可以佐以白砂糖或蜂蜜。

2.按地區劃分，廣式粽子包括肇慶裹蒸粽(鹹)、江門台山粽(鹹)、東莞道滘粽(鹹)、汕頭雙烹粽(鹹)、高州梘水粽(鹹甜皆可)。其中，肇慶裹蒸粽是廣東鹹粽子的代表。

二、廣式粽子的製作要訣

廣式粽子最常見的就是起源自廣東中山的五角粽子。區別於其他粽子的外形，廣式粽子外形別緻，正面方形、後面則隆起一個尖角，形如錐子。外形雖然趣致可愛，但包法卻不簡單。

1.粽葉的挑選。儘量選擇淺綠的粽葉，避免粽葉顏色過於枯黃，葉片邊緣及尾端完整沒有碎裂，且帶有濃郁香氣、不刺鼻的為佳。另外留意粽葉上有沒有黑點，如果黑點可以用手摳下，代表有蟲子停留，如果摳不下來，代表可能只是水滴被曬乾後的印子。

包粽子前，先用清水泡軟，再用海綿輕輕擦拭乾淨，再用另一盆清水再泡一碗，隔天降水吸乾後，熱水煮5分鐘讓它軟化。這鍋冷卻的粽葉水可以保留下來，之後蒸煮或加熱粽子時可以加少許粽葉水，讓每次吃粽子時，滿室都飄着粽香味。

2.棉線的挑選。最好選擇米色的棉線，而且聞起來沒有刺鼻味，避免過度漂白。

3.糯米的挑選。建議挑選米粒完整無碎裂的糯米。

4.蛋黃的挑選。挑選完整的鹹蛋黃，且帶有油亮的光澤。如果是買鹹雞蛋，則選擇青綠色外殼的鹹雞蛋，油脂較為豐富，香氣更足。

5.包法的訣竅。包廣式粽子，除了每一個步驟都要緊緊地捏好粽子，將棉線捆綁紮實之外，米的處理也非常重要。和米的時候可以加入少量食鹽調味外，還可以將米加入炸油渣一起均勻攪拌，炸油渣其實就是炸過豬肉或者雞肉所剩下的肉油，這樣才能使未加入其他調味料的粽子更有香氣。

廣式粽子個頭大，外形別緻，除了傳統的鹹肉、豆沙餡之外，現在還有以雞肉丁、鴨肉丁、叉燒、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。為了迎合年輕人口味，還有推出咖啡棕、水果粽等新式產品。大家可以嘗試學習粽子的包法，除了可以享受到健康無添加的食物，重要的是可以跟家人一起包粽子、叨磕家常，增進彼此感情。