饅頭生產設備的這注意事項需要你掌握

饅頭是北方人民的傳統主食，家家户户頓頓都離不開。不過在家蒸饅頭比較費時費力，尤其是現在生活節奏快，生活壓力大，很多人都選擇去饅頭店直接買。因此現在創業開一個饅頭店還是挺不錯的，雖然賺錢辛苦，不過市場前景可觀。饅頭生產設備效率高是開店的必備工具。不過要想用好饅頭生產設備，還需要注意以下問題。

饅頭生產設備的這注意事項需要你掌握

1.饅頭生產設備前期發酵

前期發酵是為了讓饅頭鬆軟有彈性，讓饅頭吃起來更香。不過發酵不好的話會帶來很多副作用，比如蛋白質變性、產生酸，發酵不好的饅頭吃起來就會覺得酸。研究表明，發酵的時候發酵温度穩定最重要，需要維持在25~30℃。

2.控制好加鹼量

饅頭在發酵的時候難免會產生乳酸，讓麪糰微微變酸，這個時候就需要加一定的食用鹼把酸消除掉，讓饅頭吃起來更香甜。不過到底加多少鹼合適呢?這不僅和前期發酵有關，還和温度、醒的時間有關係。這些要靠經驗慢慢摸索，時間長了就能找到經驗了。

3.控制好醒發的温度濕度

醒發是饅頭生產中最關鍵的環節，醒發温度、濕度的變化直接決定了饅頭最終質量的好壞。醒發温度過高時，就會導致饅頭內部結構不一樣。醒發濕度偏大時，饅頭就容易產生空殼。根據研究表明，醒發的時候温度最好控制在35~42℃，濕度保持在80~95，這個時候蒸出來的饅頭最好吃。

饅頭生產設備固然是提高效率的關鍵，不過在使用過程中還是有很多需要注意的地方。今天給大家講了三個要點，分別是前期發酵、加鹼量的控制和醒發温度、濕度的控制。大家不能盲目的相信設備，把所有的活都讓設備做，還是要用心去做饅頭的。為了做出好饅頭，為了讓大家吃上更香更甜的饅頭，這幾點一定要注意哦。