吃蒜薹的方法與飲食禁忌，蒜薹作用

蒜薹也就是我們常説的蒜薹，是大蒜中抽出的花莖，美味可食，家常菜餚中蒜薹是比較常見的，味道清脆香嫩，受到不少人羣的美食好評。你知道蒜薹作用有哪些嗎？能發揮哪些身體功效呢？下文將為你講述蒜薹的功效、烹飪方法以及飲食相關禁忌。

一、蒜薹作用與功效

1、提高免疫力

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2、通便

纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

3、祛脂降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

4、養肝

富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。

5、抗癌抗瘤

預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

二、蒜薹怎麼吃有營養

蒜薹拌魷魚

材料：魷魚肉200克，蒜薹120克，彩椒45克，蒜末少許。

調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。

做法：

1、蒜薹切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒醃漬，分別氽水。

2、碗中放入蒜薹、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。

營養功效：本品温中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。

蒜薹炒鴨胗

材料：蒜薹120克，鴨胗230克，紅椒、薑片、葱段各少許。

調料：鹽、雞粉、生抽、料酒、食粉、水澱粉、食用油各適量。

做法：

1、蒜薹切段，紅椒切絲，鴨胗切片，加生抽、鹽、雞粉、食粉、水澱粉、料酒醃漬於其入味，蒜薹、鴨胗分別氽水。

2、用油起鍋，倒入紅椒絲、薑片、葱段爆香，放入鴨胗、生抽、料酒、蒜薹、鹽、雞粉、水澱粉翻炒至食材入味即可。

營養功效：本品滋陰潤燥、健脾益胃，可用於女性月經不調、痛經等症。

三、吃蒜薹的禁忌

1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大葱都不宜同食。

4、蒜薹食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜薹過多就會對身體起到負面的影響，蒜薹不能和地黃、何首烏和大葱一起食用，這些是它相剋的食物。

蒜薹作用有很多，可以提高免疫力，降壓通便，養肝防病，吃蒜薹是有利於身體健康的哦，所以在家常菜餚中可以多添一道美味的蒜薹，清新綠色的同時補充身體各種營養。蒜薹的吃法多樣，你也來嘗試一下蒜薹的做法吧，烹飪很簡單的哦，也要注意蒜薹的飲食禁忌。