日本香菜逐漸確立了在料理界的江湖地位，藉着香菜料理的東風

喜歡美食，愛吃會吃且對吃特別有研究的朋友都知道，在吃貨就都有這麼一個特普遍的認知，要想烹調出一道美味可口的料理，除了得自身的主料過硬之外，挑選到與之相匹配的輔料也直接關係到這道菜的最終成敗。這不，最近香菜在日本就徹底火了。那你知道日本香菜在日本的料理界到底發展如何，有何地位呢？我們一起去看看。

1、日本國內的香菜需求不斷上漲

許多中國人都知道，正宗的蘭州拉麪必須加香菜，西安的羊肉泡饃少了香菜就不正宗，也就是説，香菜是作為一種調味品在中國廣為使用的，但是，你見過滿滿都是香菜的香菜火鍋嗎?純香菜榨取的香菜汁?或者是香菜冰?這一些都是風靡日本的2016年度香菜料理。

2、日本人愛香菜愛得“勢利”

作為2016年“今年的一盤”，香菜的獲選評語上寫着：“香菜在中國、泰國、越南、葡萄牙、墨西哥、印度等國料理中的被廣泛使用。現今很多日本人注重健康，原本是配角的香菜如今備受關注，其美容效果更是受到女性歡迎。”香菜能夠在日本流行，南亞料理功不可沒，隨着日本的技能實習生引進制度將越南籍、泰國籍的勞工不斷被引進，南亞餐館開遍日本街頭，但在南亞料理中作為配角的香菜此次登上舞台卻是以主角的角色。

其中最有名的莫過於位於東京世田谷區的“PaxiHouse東京”。“PaxiHouse”創始於2007年，是東京第一家專門經營香菜的餐館，不僅提供香菜醬湯、香菜天婦羅、香菜沙拉等日本傳統菜式，還有香菜甜點和香菜冰激凌等。現在它已經成為了日本香菜愛好者必去的“聖地”，如果不預約座位的話可能只有站着吃了。這家獨特的餐館因為只經營香菜而被廣泛報道，2008年的時候，就已經引起了中國媒體的注意。

3、藉着香菜料理的東風，愛惡搞的日本羣眾也屢次把香菜搬上綜藝

比如請前SMAP隊長中居正廣在番組上生啃香菜，或者請“國民男友”松本潤上節目組挑戰香菜火鍋，每一次偶像吃下香菜後都可以為香菜帶來一定的流量。同時，節目組也不忘渲染一番香菜的神奇功效，久而久之，就確立了香菜的江湖地位，超脱於料理界的存在，在日本，香菜已經不僅是一種草本植物，一種蔬菜、佐料，更像是一種藥物，譬如在日本女性眼中，它就是健康飲食與減肥的代名詞。

這麼看來，香菜在日本的料理界的江湖地位確實很高。而日本香菜之所以能夠在當地流傳開來，被越來越多的日本國民認可和喜愛，排除各種各樣的炒作因素之外，絕對是與它自身過硬的品質和經得住考驗的香味物質密不可分的。