百葉是什麼

百葉就是豆腐皮，一種豆製品。形狀薄得像紙片一樣，顏色是色黃白。百葉也叫做千漿皮子、百頁、千張等，可以涼拌、清炒、和其他食物煮食。百葉有薄有厚，根據不同人的口味選擇也不一樣，挑選百葉時需要注意以下幾點：

1、涮、炒可以選擇厚百葉，不容易碎。卷菜生吃或者拌涼菜就選擇薄百葉，口感好；

2、豆腐的顏色應該略帶微黃，死白可能有漂白劑，不要選擇；

3、盒內沒有空隙、表面平整無氣泡、搖晃時沒有晃動感的是優質豆腐皮，打開盒子還可以聞見淡淡的豆香氣；

4、豆腐買回家後要馬上浸泡水中，並放到冰箱冷藏室裏保持新鮮。