美味的辣子牛肉如何做好吃又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛肉 ：300
辣椒 ：50

辅料

花椒 ：5
姜 ：5

具体步骤

1.原料：牛、干辣椒、花椒、姜。

2.擦姜蓉备用。（用姜汁调牛肉，怎么炒都不会老！）

3.将牛肉切薄片，尽可能的薄哦。给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油、盐拌匀，放置一小时。

4.坐锅热油，油很热，将牛肉分小批量地下锅过油。（如果有汁，请篦掉）油温高，肉量少，牛肉下去即刻熟，即刻捞出，就可以保证牛肉的香嫩口感。

5.将所有牛肉全都过熟装盘待用

6.留底油，花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味，

7.倒入牛肉翻炒片刻即可装盘。

烹饪技巧

在给牛肉调味的过程中一定要注意锁住牛肉中的水份，牛肉才会嫩。要锁住牛肉的水份，盐一定要最后放。